經歷前年及今年初兩次「禽流感風暴」後，中央屠宰和供應活禽之爭，仍未平息， 為了取得社會客觀共識，民政總署去年底開展「以冰鮮禽取代活禽供應」公眾諮詢，同時委託理工學院進行問卷調查，但最讓人詫異的是，昨日公布的調查報告中顯示，有五分三受訪者，答錯了三分一有關冰鮮禽及活禽之間的認知問題，例如有受訪者根本不知道，澳門曾發生或發現過禽流感事件，更莫談冰鮮禽與活禽兩者的分別了！

雖然基於大部分受訪者認知不足，但民署認為，考慮長遠衛生及禽流感風險下，中央屠宰會是較佳做法；其實，民署上月率團到廣東考察冰鮮禽工場，已預示中央屠宰勢在必行，目前只差的是具體運作時間表而已。

中央屠宰雖然目前未有時間表，但已是勢在必行，活雞在籠裡供客人挑選的情況，很快會成絕響。 （劉凱輝攝）

民政總署在去年底開展「以冰鮮禽取代活禽供應」公眾諮詢，在60日諮詢期內舉行五場諮詢會，並透過不同渠道收集到350份意見。此外，亦邀請理工學院研究團隊向全澳市民進行問卷調查。

民署昨日公布諮詢總結報告指出，在受訪的1,026位市民當中，有24%表示贊成、33%表示無所謂，而明確表示反對冰鮮禽的有42%。民署表示，將會因應報告內容，有序展開部署工作，但目前仍未有具體落實時間表。

受民署委託的理工學院，昨日公布有關冰鮮禽及活禽的問卷調查報告。 （陳駿騏攝）

七成食肆早用冰鮮禽
在昨日的發布會上，主要由澳門理工學院副教授陳卓華介紹調查結果。陳卓華指出，最值得注意的一點是， 不管市民贊成或反對冰鮮禽，其實近80%受訪市民對於食肆採用甚麼種類的禽肉食材表示無所謂，而受訪的187 間食肆中，大約有70%是採用冰鮮禽或急凍禽肉，顯示市民平時已經習慣食用冰鮮禽及急凍禽。

當被問到購買禽肉時，主要考慮甚麼因素時，有80%受訪者選擇「食品安全衛生」、70%選擇「舒適衛生的購買環境」，顯示市民首先關注的是食品安全衛生及食肆場地是否舒適乾淨，反而用的是甚麼肉類，已不重要。

根據調查顯示，原來大部分人對冰鮮禽與活禽，有認知上的不足。 （劉凱輝攝）

受訪者普遍得60分
不過，調查又發現，本澳市民對禽流感及活禽傳播病毒風險的認知程度不足，有五分三受訪者竟然答錯了三分一問題，例如在問卷12條題目中有問到，以冰鮮禽取代活禽，是否存有風險？答錯的人不少，又例如本澳過去是否發生或發現過禽流感事件？答不知的人亦很多。不過，以平均值來看，普遍得分是60分。

研究團隊建議，政府應加強社區教育及政策宣導， 相信市民會有更客觀及科學化的見解態度。陳卓華亦稱， 當愈來愈多的人對冰鮮禽的認知提升後，贊成中央屠宰的人自然會增加。

積極推廣冰鮮禽
雖然報告反映政策未能獲得絕大多數受訪市民及業界的支持，但民署認為，考慮長遠衛生及禽流感風險之下，民署未來的工作部署，除加強市民對於禽流感及冰鮮禽產品的認知推廣外，還將會增加街市內售賣冰鮮家禽檔位數量，逐步推進各項前期工作，但由於涉及準備事宜甚廣，以及要與內地供應方面協商，所以短期內未有具體時間表。

250人或面臨失業
在公眾諮詢期間，不少家禽從業者都強烈反對該項新措施，在昨日發布會上，民署衛生監督部部長田紀洋表示，如果日後確實推行冰鮮禽，預計將會受影響的業界人數有250人左右，當局明白新措施會對業界工作有徹底改變、影響其生計，而且有關人士年紀較大，難以轉職，但暫時未有具體解決方案，日後會繼續與業界保持溝通，盡量減少對業界的影響。

民政總署衛生監督部部長田紀洋表示，未來會與家禽業界保持溝通，希望儘量減少新措施對業界的影響。 （陳駿騏攝）
 

中央屠宰非不可為 業界撑本澳能自己把關
家禽業商會理事長梁明立（圓圖）接受本報訪問時表示，並非反對中央屠宰，但希望屠宰場設在本澳，他解釋，若中央屠宰改由內地負責，等同於直接宣判本地所有的劏雞工人失業，質疑政府為何容不下一個小小的本地手工業（劏雞行業），又直言業界對交由內地負責屠宰沒有信心，預計市民會減少買雞；他又苦笑地說，市民生活質素愈來愈差，豬肉、魚類現在連雞都全交內地負責， 澳門市民將「冇啖好食」！

梁明立又稱，業界曾出席多場公眾諮詢會，並提出有力理據，令民署無法辯駁， 可以用「大獲全勝」來形容，但有感當局選擇性地聽取其他非業界團體意見，「意見書由佢哋（民署）來做，根本都冇聽我哋意見」。

本報記者昨日下午走訪街市，發現市民確實十居其九只買新鮮雞；亦有市民光顧凍肉店的雪雞，但大都購買雞翼、雞髀等進口冷藏食物。前來買餸的張婆婆稱，要食只會食新鮮雞，即使價格上升，也情願買分量少些來食，尤其過時過節拜神更加要用新鮮雞，才能顯示出誠心誠意。

另一市民陳先生則稱，食過冰鮮雞除發現沒有雞味外，甚至「味道怪怪地」，懷疑是防腐劑過量所致，他又稱國內豬肉、魚類都出現過問題，始終對本澳檢疫後的食物有較大信心。另外，有雞販及市民都不約而同地贊成實施本地中央屠宰，認為政府可以做好把關工作，有效預防禽流感的傳播。
 

家禽業商會理事長梁明立

民署廣東冰鮮工場考察 解構中央屠宰一條龍服務
民政總署管理委員會主席戴祖義、諮詢委員會主席司徒民義等24人的代表團於上月17日到訪廣東及珠海的註冊冰鮮家禽加工場，進行實地視察，了解有關冰鮮家禽加工的衛生條件及監管情況。

民署稱，代表團是次到訪考察的廣東及珠海冰鮮家禽加工場，衛生條件及設備皆達到國際水平，包括採用了ISO22000食品安全管理系統、危害分析與重要管制點制度（HACCP）等國際食品安全準則。

此外，廣東出入境檢驗檢疫局，亦嚴密監管及控制所有供澳的冰鮮家禽，由養殖基地到加工生產、運輸來澳的各個環節，包括疫病防控、疫苗接種、養殖規範、獸藥監測、冷鏈配送等，以確保冰鮮家禽產品的質量及運輸過程的衛生情況。

戴祖義表示，感謝廣東及珠海出入境檢驗檢疫局、廣東及珠海供澳註冊場的支持， 對供澳鮮活農產品全面實施註冊備案登記及從養殖、種植、加工、運輸等全過程實施監督管理，使澳門市民享有安全優質鮮活農產品。
 

內地供澳的冰鮮禽產品，必須來自合格的出口註冊場，再集中到屠宰地統一處理。（民政總署圖片）




民政總署管理委員會主席戴祖義（短袖黑衫）上月率團到廣東一家註冊冰鮮家禽加工場，實地了解生產情況。 （民政總署圖片）