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中央屠宰調查小學雞答案滿天飛 活雞勢成絕響 只差時間表

2016-06-16 15:40
經歷前年及今年初兩次「禽流感風暴」後,中央屠宰和供應活禽之爭,仍未平息, 為了取得社會客觀共識,民政總署去年底開展「以冰鮮禽取代活禽供應」公眾諮詢,同時委託理工學院進行問卷調查,但最讓人詫異的是,昨日公布的調查報告中顯示,有五分三受訪者,答錯了三分一有關冰鮮禽及活禽之間的認知問題,例如有受訪者根本不知道,澳門曾發生或發現過禽流感事件,更莫談冰鮮禽與活禽兩者的分別了!

雖然基於大部分受訪者認知不足,但民署認為,考慮長遠衛生及禽流感風險下,中央屠宰會是較佳做法;其實,民署上月率團到廣東考察冰鮮禽工場,已預示中央屠宰勢在必行,目前只差的是具體運作時間表而已。



中央屠宰雖然目前未有時間表,但已是勢在必行,活雞在籠裡供客人挑選的情況,很快會成絕響。 (劉凱輝攝)


民政總署在去年底開展「以冰鮮禽取代活禽供應」公眾諮詢,在60日諮詢期內舉行五場諮詢會,並透過不同渠道收集到350份意見。此外,亦邀請理工學院研究團隊向全澳市民進行問卷調查。

民署昨日公布諮詢總結報告指出,在受訪的1,026位市民當中,有24%表示贊成、33%表示無所謂,而明確表示反對冰鮮禽的有42%。民署表示,將會因應報告內容,有序展開部署工作,但目前仍未有具體落實時間表。



受民署委託的理工學院,昨日公布有關冰鮮禽及活禽的問卷調查報告。 (陳駿騏攝)


七成食肆早用冰鮮禽
在昨日的發布會上,主要由澳門理工學院副教授陳卓華介紹調查結果。陳卓華指出,最值得注意的一點是, 不管市民贊成或反對冰鮮禽,其實近80%受訪市民對於食肆採用甚麼種類的禽肉食材表示無所謂,而受訪的187 間食肆中,大約有70%是採用冰鮮禽或急凍禽肉,顯示市民平時已經習慣食用冰鮮禽及急凍禽。

當被問到購買禽肉時,主要考慮甚麼因素時,有80%受訪者選擇「食品安全衛生」、70%選擇「舒適衛生的購買環境」,顯示市民首先關注的是食品安全衛生及食肆場地是否舒適乾淨,反而用的是甚麼肉類,已不重要。



根據調查顯示,原來大部分人對冰鮮禽與活禽,有認知上的不足。 (劉凱輝攝)


受訪者普遍得60分
不過,調查又發現,本澳市民對禽流感及活禽傳播病毒風險的認知程度不足,有五分三受訪者竟然答錯了三分一問題,例如在問卷12條題目中有問到,以冰鮮禽取代活禽,是否存有風險?答錯的人不少,又例如本澳過去是否發生或發現過禽流感事件?答不知的人亦很多。不過,以平均值來看,普遍得分是60分。

研究團隊建議,政府應加強社區教育及政策宣導, 相信市民會有更客觀及科學化的見解態度。陳卓華亦稱, 當愈來愈多的人對冰鮮禽的認知提升後,贊成中央屠宰的人自然會增加。

積極推廣冰鮮禽
雖然報告反映政策未能獲得絕大多數受訪市民及業界的支持,但民署認為,考慮長遠衛生及禽流感風險之下,民署未來的工作部署,除加強市民對於禽流感及冰鮮禽產品的認知推廣外,還將會增加街市內售賣冰鮮家禽檔位數量,逐步推進各項前期工作,但由於涉及準備事宜甚廣,以及要與內地供應方面協商,所以短期內未有具體時間表。

250人或面臨失業
在公眾諮詢期間,不少家禽從業者都強烈反對該項新措施,在昨日發布會上,民署衛生監督部部長田紀洋表示,如果日後確實推行冰鮮禽,預計將會受影響的業界人數有250人左右,當局明白新措施會對業界工作有徹底改變、影響其生計,而且有關人士年紀較大,難以轉職,但暫時未有具體解決方案,日後會繼續與業界保持溝通,盡量減少對業界的影響。



民政總署衛生監督部部長田紀洋表示,未來會與家禽業界保持溝通,希望儘量減少新措施對業界的影響。 (陳駿騏攝)
 

中央屠宰非不可為 業界撑本澳能自己把關
家禽業商會理事長梁明立(圓圖)接受本報訪問時表示,並非反對中央屠宰,但希望屠宰場設在本澳,他解釋,若中央屠宰改由內地負責,等同於直接宣判本地所有的劏雞工人失業,質疑政府為何容不下一個小小的本地手工業(劏雞行業),又直言業界對交由內地負責屠宰沒有信心,預計市民會減少買雞;他又苦笑地說,市民生活質素愈來愈差,豬肉、魚類現在連雞都全交內地負責, 澳門市民將「冇啖好食」!

梁明立又稱,業界曾出席多場公眾諮詢會,並提出有力理據,令民署無法辯駁, 可以用「大獲全勝」來形容,但有感當局選擇性地聽取其他非業界團體意見,「意見書由佢哋(民署)來做,根本都冇聽我哋意見」。

本報記者昨日下午走訪街市,發現市民確實十居其九只買新鮮雞;亦有市民光顧凍肉店的雪雞,但大都購買雞翼、雞髀等進口冷藏食物。前來買餸的張婆婆稱,要食只會食新鮮雞,即使價格上升,也情願買分量少些來食,尤其過時過節拜神更加要用新鮮雞,才能顯示出誠心誠意。

另一市民陳先生則稱,食過冰鮮雞除發現沒有雞味外,甚至「味道怪怪地」,懷疑是防腐劑過量所致,他又稱國內豬肉、魚類都出現過問題,始終對本澳檢疫後的食物有較大信心。另外,有雞販及市民都不約而同地贊成實施本地中央屠宰,認為政府可以做好把關工作,有效預防禽流感的傳播。
 



家禽業商會理事長梁明立


民署廣東冰鮮工場考察 解構中央屠宰一條龍服務
民政總署管理委員會主席戴祖義、諮詢委員會主席司徒民義等24人的代表團於上月17日到訪廣東及珠海的註冊冰鮮家禽加工場,進行實地視察,了解有關冰鮮家禽加工的衛生條件及監管情況。

民署稱,代表團是次到訪考察的廣東及珠海冰鮮家禽加工場,衛生條件及設備皆達到國際水平,包括採用了ISO22000食品安全管理系統、危害分析與重要管制點制度(HACCP)等國際食品安全準則。

此外,廣東出入境檢驗檢疫局,亦嚴密監管及控制所有供澳的冰鮮家禽,由養殖基地到加工生產、運輸來澳的各個環節,包括疫病防控、疫苗接種、養殖規範、獸藥監測、冷鏈配送等,以確保冰鮮家禽產品的質量及運輸過程的衛生情況。

戴祖義表示,感謝廣東及珠海出入境檢驗檢疫局、廣東及珠海供澳註冊場的支持, 對供澳鮮活農產品全面實施註冊備案登記及從養殖、種植、加工、運輸等全過程實施監督管理,使澳門市民享有安全優質鮮活農產品。
 



內地供澳的冰鮮禽產品,必須來自合格的出口註冊場,再集中到屠宰地統一處理。(民政總署圖片)




民政總署管理委員會主席戴祖義(短袖黑衫)上月率團到廣東一家註冊冰鮮家禽加工場,實地了解生產情況。 (民政總署圖片)

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