永利皇宮噚晚開幕，全城矚目，新餐廳重未有機會試。不過，永利酒店的「帝雅廷」意大利餐廳又有新菜單，由新任主廚設計的全新菜式，除搜羅環球靚貨入饌，不少更是集經典與創意於一身的新派意菜！

羊排件蠶豆、朝鮮薊及羊肉汁 MOP 420 特別選用來自澳洲的Salt bush鹹草羊，肉質鮮嫩多汁兼帶天然鹹香，簡單配上橄欖油、薄荷葉、蠶豆及朝鮮薊等配料已很美味。 （李國星攝）

新上任的美籍高級主廚Nicholas Olivas對意大利的烹飪文化充滿熱忱，曾走進藍帶廚藝學院深造，後來又離開家鄉遠赴意大利，先後在西西里島上的米芝蓮一星餐廳「La Gazza Ladra」及兩星餐廳「St. Hubertus」任職，累積了十多年的豐富經驗。

Chef Nicholas的廚藝生涯走遍北美洲、歐洲及亞洲。

高水準海鮮料理

全新的餐牌囊括不少Chef Nicholas最拿手的海鮮料理，特別推薦「海鮮上湯煮原條地中海鱸魚」和「烤西西里八爪魚」，前者選用以開放式養殖的地中海鱸魚入饌，每星期來貨三次，肉質非常鮮嫩，配合以鮮榨橄欖油、大蒜、車厘茄及辣椒籽炮製的醬汁，酸甜味道將魚的鮮味發揮得淋漓盡致。而八爪魚就放入高湯中先煮後煎香，口感外脆內軟腍，加上焦香和以幾種香草製成的酸甜醬汁，惹味又開胃！甜品亦充滿驚喜，如「藍莓及芝士薄餅」就在酥脆的撻皮上鋪滿藍莓和雲呢嗱奶油，入口時清甜又鬆脆，配上自家製的奶味雪條，更有種冷暖交纏的衝突感！

烤西西里八爪魚 MOP 230 八爪魚外脆內嫩，帶淡淡的焦香，再伴上以新鮮牛至（Oregano）、大蒜、百里香及歐芹製成的醬汁，酸甜清新。

緬因龍蝦件意粉配蒜頭辣番茄汁 時價 參照意大利傳統菜式Penne Aragosta的做法，但以口感煙韌的意大利麵取代長通粉，配搭辣茄汁，一反傳統煮意。

檸檬尼忌廉配紅莓及果仁脆脆 MOP 160 以Amedei白朱古力「複製」出檸檬皮和檸檬葉，內藏檸檬泡泡、紅莓醬、果仁脆脆和海綿蛋糕，口感極豐富！

藍莓及芝士薄餅 MOP 190 薄而脆的餅底上鋪滿藍莓和雲呢嗱奶油，鹹中帶甜，很滋味。