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免拆殼！ Hea住食太湖大閘蟹
2016-10-27 20:44
大閘蟹季開鑼，但一眾愛蟹懶人最怕落手落腳拆蟹。麗斯卡爾頓酒店「麗軒」索性推出以蟹粉為主的新派蟹菜，除咗嚴選太湖優質大閘蟹，吃法亦相當優雅，無須大費周章便可品嚐甘香靚蟹。尤以「和牛蟹粉釀蘑菇」最吸引，選用油分少、口感嫩滑的澳洲和牛，配以即日拆的蟹粉蟹肉，一起釀在肥厚多汁的波特菇中，慢火細煎，光是香氣已令人垂涎三尺，多重濃郁滋味結合得天衣無縫。若怕蟹粉配肉類會有飽滯感，可試「蟹粉藍蝦意翠」，把鮮甜的法國藍龍蝦拆肉後炒香，再釀入清新的意大利翠肉瓜，最後淋上蟹粉及蟹肉，吸盡蟹粉精華，啖啖鮮味，完美中和油膩感。
和牛蟹粉釀蘑菇菇 MOP 288
波特菇比手掌還大，質地鮮嫩Juicy，最適合配搭牛肉和蟹粉一類濃味食材。（李國星攝）
薏仁蟹粉百花大虎蝦 MOP 228
先煎香肥美的泰國大虎蝦，與蟹粉蟹肉一同煮稠，上桌前加上煮熟的薏仁令口感更豐富。
薑汁綜合甜品 MOP 108
吃罷多道蟹菜，還會貼心奉上以薑入饌的甜品，具驅寒祛濕之效。
日期︰即日起至11月30日
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