兩青年專攻清酒  欠消費氣氛

    澳門多元文化薈萃，各地酒文化在澳門落地生根，如內地的白酒、西方的紅酒都有愛好者。近年市場又冒起日本清酒，有年輕人合資創辦松盛屋，主打日本清酒。負責人之一的張梓鎰表示，雖然經營能夠收支平衡，但本澳日本清酒價格門檻較高，市場客源群體較小，投資尚未回本。未來思考如何普及日本清酒文化，拓展客源。

    逆市加租轉做網店

    松盛屋負責人張梓鎰與另一位喜歡品酒的友人，於一四年中合資約二十萬開設該店。考慮到實體店舖較容易給予消費者信心，故於高士德區商場內開店營業。剛開業時，澳門經濟尚未轉差，消費者消費意願仍高，每月生意尚可，單月營業額最高可達四、五萬，足夠收支平衡。

    不過，去年以來本澳經濟急速萎縮，單月營業額隨經濟氣氛回落三、四成，商場店舖更逆市加租，經營壓力甚大，加上人流不多，故近月已退租，暫時轉攻網店為主。由於店舖已經營運逾兩年，在清酒愛好者中有一定知名度，轉攻網店可以減少租金成本。未來會尋找同區地舖再開設實體店舖，希望讓更多消費者認識日本清酒的文化內涵及特點。

    在兩年多的營運經驗中，相對於內地的白酒及外國的紅酒，日本清酒消費群體並不算大，熟客也祇是固定的數十人，熟客亦認同澳門可選擇日本清酒不多，需要到香港選購或日本旅行時品嘗。店舖顧客主要以三十歲至四十歲的中產階層為主，有一定經濟基礎，反而二十至三十歲年輕顧客不多。本澳清酒客源不多，可能與清酒價格門檻較高、導致清酒文化難普及有關。日式餐廳銷售的清酒多為幾個大牌子，因本澳有供應商，貨源穩定、價格相對較低，顧客容易接受。

    品牌難洽引入烈酒

    日本國內有大量規模不一的清酒品牌，不過當地內需市場足夠消化，故並非每個清酒生產商都熱衷拓展海外市場。本澳日本清酒代理不多，局限品牌選擇空間。倘顧客想購買其他品牌清酒，店舖可往日本代購，並以速遞方式送到顧客手上。運輸成本高昂，令清酒價格相對較高，也阻礙清酒文化普及。鑑於日本清酒客源局限性，店舖引進日本烈酒，希望拓展烈酒市場，增加收入。

    店舖曾經到福岡視察當地酒廠，也有意洽談代理，但因日本內銷市場已足夠，廠商不願為外銷而特別減價，故最後未能成事。即使成功獲得代理，也要有倉庫設備儲存大量清酒，又衍生倉庫成本及購買設備費用，對中小企也是一筆大開支。故主攻零售業務還是代理批發，仍需要審慎考慮。

    本報記者  黃思僑