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限量中高價精品走差異化
2017-02-06 06:35
限量中高價精品走差異化
澳門大學工商管理學院企業管理與市場營銷系副教授劉丁己表示，個案企業希望打出品牌特色。建議如下：鎖定中高層客人或重視品質的饕客。其實這類高階食品外賣服務，在許多國家大城市都不少。隨着澳門越來越國際化，相信這類餐飲業務也有很多機會。讓出品的外賣海南雞飯與別不同，例如：(1)是否考慮食材升級或有高級創意搭配？（如海南雞飯搭配魚子醬？）；(2)以中高價精品路線限量發售的營銷方式，或許更顯產品稀缺性，不會對人資造成壓力。(3)建議開發不同外賣菜品讓顧客有多些選擇，宜以中高檔菜品為主（如牛扒）。
私房菜是經營者主力，宜顧好本業為先。通過私房菜客人喜好和推薦，帶動今期的外賣銷售業績。未來可考慮結合私房菜業務，在外賣業務上，適度開發更獨特的限量客製化外賣菜品。外賣除了方便，要想走中高價路線，獨家食材的提供及客製化搭配的業務能力，是贏得客戶、留住客戶的重點。
開發企業用戶拓展業務，不妨考慮和其他各企業用戶（例如：中高檔連鎖超市，或是企業訂餐服務）合作。如更進一步增加多元化銷售，也可嘗試考慮和高級餐廳合作，作為上游供應商。與企業用戶簽約合作具有穩定業務和銷售量的優點，但是經營者要衡量自身供貨能力。（詳細分析可點擊網站）
澳門日報新聞
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