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營業時間短 分工用好人資

2017-02-06 06:35

    營業時間短  分工用好人資

    澳門青年企業家協會表示,以外賣店形式經營餐飲店是比較流行的趨勢,因門檻較低且可以避過正式堂食餐廳的繁複發牌程序,加上澳門餐飲業人資極度缺乏。外賣店成本比較低,開業籌備時間比較快,要轉型也比較容易。今期個案經營外賣食店,海南雞飯這類食品易被澳門消費者接受,有一定水準的話,經營不會有太大問題。

    店主理解到這種食品有十分多的競爭者,故以“慢煮”方法宣傳突圍,和其他類似產品區分;另外,可在包裝上多下工夫,例如以定製的餐盒餐具把產品升格,加強品牌化是十分值得考慮。資料提到營業時間只有中午十二時到晚上七時,未知是否因要兼顧另外私房菜的關係,以至經營時間有點過短,未能兼顧晚飯和宵夜時段的客戶。因按地點處於舊城區,人口比較密集,經營晚餐和宵夜時段應該沒有太大問題。

    人資一直是困擾澳門的老問題,個案企業的產品大多可預先準備,所需專門技術人員不一定是全段營業時間,可嘗試把銷售部分交給非技術性員工,盡量用好有限的人資。