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為使饅頭蓬鬆有口感 深圳酒樓饅頭藏鋁
2017-02-27 00:10
食品藥品監管局查出深圳一家酒樓用摻入含「鋁」的添加劑麵粉製作饅頭。（互聯網圖片）
深圳市食品藥品監管局22日公布本地餐飲成品抽驗結果，其中一家酒樓的散裝即食蒸饅頭鋁殘留量超標。該酒樓為令饅頭鬆軟，竟然在麵粉裏摻入含「鋁」的添加劑，目前涉事的酒樓廚師已被辭退。
據內地媒體報道，深圳鹽田食品藥品監督管理局人員巡查該酒樓時，酒樓廚師辯稱饅頭中並未其他添加劑，只是按照自己的配方，加糖而已。但經當局檢驗後，發現該酒樓每公斤的饅頭，鋁含量竟高達339毫克。據了解，含鋁食品添加劑常在油條、焙烤食品等的生產中作為膨脹劑使用，然而鋁有一定的慢性毒性，長期攝入鋁超標的食品，輕則食欲減退引起貧血， 重則會神經中毒使人運動失調，記憶力衰退等。國家衞計委2014年7月1日就明令禁止包子、饅頭等小麥粉製品，使用含鋁食品添加劑。
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