南北匯聚！美食新概念

媒體

澳廣視新聞
政府消息
濠江日報
澳門日報
力報
新華澳報
正報
華僑報
現代澳門日報
論盡澳門
澳門平台
MediaOutReach
美通社
EQSGroup

分類

專題故事
要聞
體育
娛樂
產經
即時新聞
澳聞
中國
國際
生活

新聞

千年運河•水韻江蘇
Lexus LBX Morizo RR今年推出豐田章男專屬座駕量產化
IKEA人氣新地口味全新配搭薄荷黑朱古力系列 4 月登陸
《劉野：一覽眾山小》澳門首展現今價值最高中國當代畫作亮相
秘境浙東南靚爆朋友圈
BMW前衛型全新概念純電SAV Vision Neue Klasse X首度面世
IKEA 可持續發展春日餐單澳門店4月獨家推出雞蛋料理
Tesla全球最暢銷中型 SUV 澳門推出 Model Y三款新色
新春參拜人數眾多媽祖文化村天后宮設免費巴士接載善信
與迪士尼人氣角色唐老鴨於上葡京慶祝 90 壽辰澳娛綜合「Donald Duck 90–奇妙藝術館」登場
薀莎廊重新開業
澳門電訊即日起推出三星S24系列 AI智能手機
俾利喇美食中心推全日下午茶餐回饋市民帶旺人流促社區經濟
澳門鷺環海天度假酒店聯乘澳門國際婦女會舉辦年度「聖誕假日市集:海島贈禮」
Lamborghini Huracán LP580-2 後驅輕跑
亦虛亦實！動漫美學另類形式
神話構想RPG 踏上三界冒險旅程
拍案驚奇•本土真人真事改編奸人堅（下）
鐫刻的藝術！木雕生命進化論
SOHO輕食！紐約概念咖啡館

雙流地道水煮桂花魚片MOP 180水煮湯底由濃濃的辣椒及花椒等香料熬成，充滿川式風味。（李國星攝）

中國地大物博，飲食習慣也大相逕庭。若然要食盡南北風味，一定要到美高梅「食．八方」走一趟。最近酒店加入了全新概念餐廳——「北廚」和「南苑」，一次過呈獻中國南北料理。除了菜式不同之外，店內的環境亦有南北各地特色，而且更加入了藝術作品，增添氣氛之餘，又可從展品中一探各地文化特色。

食八方狀元海鮮粥MOP 140海鮮粥材料豐富，份量十足，足夠兩個人食。

北方菜系聯盟

集結了北京、東北、湖南、山東、上海、四川、新疆及浙江等地佳餚的「北廚」，供應冷盤、蒸包、粥麵、煎餅、餃子等北方美食。辣的代表有川式「雙流地道水煮桂花魚」及「雙流地道水煮黃鱔」，桂花魚鮮甜而黃鱔爽脆，經過水煮處理，兩者都辣勁十足又帶香麻，相當刺激。而顯貴氣的菜式非「回鍋家常臊子海參」莫屬，採用「回鍋肉」做法，但主角卻是以十分矜貴的海參代替豬肉，配合起來十分惹味，比起平時燉湯做法層次更豐富。

北館秘製油潑扯麵MOP 70麵食是北方重要主食，而「北廚」就有市面少見的油潑扯麵。

回鍋家常臊子海參MOP 200雖然煮海產是南方人的特長，但用北方做法又有另一風味。

開放式燒味爐夠過癮

「南苑」以廣東茶餐廳概念24小時經營，專門製作香港和廣東料理，甚有地道特色。最搶眼是他們的特製燒味烤爐，透過玻璃可看到燒鵝是怎樣燒成的。特製燒爐令每一隻鵝都平均受熱，烤出來皮脆而肉汁豐富。而其他燒味一樣出眾，叉燒肥瘦相間，入口鬆化，送飯一流；切雞肉質幼嫩而燒肉皮脆肉香。最精彩一定是「食八方狀元海鮮粥」，裡面有花蝦、水蟹、鮑魚、帶子等海中名將，巧妙之處是將所有材料的鮮甜，統統融入綿綿的粥底裡，絕對是名副其實的狀元粥！

XO醬花枝片MOP 80煙韌的花枝加入了XO醬，更突顯食材本身的鮮味。

燒鵝出自這個旋轉式烤爐，特點是可以令每一隻鵝都能均勻受熱。

Facebook留言