民政總署食品安全中心成立以來，在吸納過往工作經驗的基礎上，致力完善本澳食品安全監管，經過數年努力，本澳整體食安狀況有了較大改善。當局重視與業界交流，落實食安指引，提升餐飲行業食品安全水平。為確保燒味食品的生產衛生及質量安全，食安中心與燒味食品業界日前舉行交流會議，介紹相關食安指引，並就草擬中的食用色素及相關食品添加劑標準與業界進行交流，提醒業界瞭解食安標準守法經營，共同維護本澳食品安全。燒味是本澳傳統食品生產行業之一，且燒味食品種類多，過去不少工藝及醃製醬料多透過師徒制傳承延續。為保障食品安全，食安中心向業界介紹了《製作及售賣燒味、鹵味食品的衛生指引》要點，要求業界除注意處理食品時的衛生條件及製成品運輸保護外，亦須加強食品添加劑管理，包括使用食用級原料、向可靠的供應商購貨、保留所有進出單據及相關資料、使用時依食品添加劑原則適量使用，以確保食用安全。

食用色素及相關食品添加劑標準正在草擬中，在此之前，當局強調將持續對本澳食品生產經營場所進行巡查監察，並恆常抽取市面流通的燒味食品進行檢測。據悉，去年所抽檢的燒味樣本未有發現不合格個案。食安中心作為本澳食品安全主要監管機構，重視為本澳食品業界提供各項風險預防及支援工作，如食品衛生督導員鼓勵計劃、基礎食品衛生講座等，鼓勵業界積極進修，強化監督經營場所的衛生與食品安全能力，提高業界的守法自覺性。並透過舉辦座談會聽取業界意見和建議，提升食安工作透明度，完善食品安全監管。

食品安全事關民生，完善食安法律，加強巡查監察，並與業界深入交流，有助提升本澳食安水平。因應近期內地禽流感疫情，本澳無限期停止活禽銷售，顯示特區政府提升風險意識，重視保障本澳食品安全，當局可加緊研究「中央屠宰」或「以冰鮮禽取代活禽」，一勞永逸解決禽流感隱患。另一方面，未經檢疫的鮮活食品流入本澳，亦對本澳食品安全構成威脅，本月初海關再度檢獲走私鮮活食品，包括家禽、豬肉及魚類合共52.2公斤未經檢疫鮮活食品。海關表示會持續與民署緊密合作，巡查食肆及販賣食材地點，透過不同渠道打擊非法走私食材活動，以保障食品安全。因應食品安全潛在的風險，民署可加大宣傳力度，向業界和市民廣泛宣傳食安法和相關指引，全民共同構建食品安全網。