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美食薈萃 更重服務
2017-04-05 06:35
美食薈萃 更重服務
除了旅遊景點，特色美食亦漸成為旅客出遊的目的，如台灣夜市美食就令不少人慕名前往，泰菜亦吸引眾多遊客學習烹飪。澳門正籌備申請美食之都，若能成功，相信有助吸引旅客訪澳，豐富世界旅遊休閒中心的元素。
有說，澳門要申請美食之都，但連一條美食街都欠奉，其實並不準確。首先，澳門彈丸之地，三十多平方公里有兩千多個飲食場所，提供多個國家及地區美食，中西日韓泰應有盡有。澳門賭場廿四小時運作，連帶部分食肆提供全天候餐飲服務。再者，部分娛樂場設有美食街，匯集地道美食；祐漢、下環街、台山街市，亦有庶民傳統美食，成為居民及遊客流連的地方。
澳門欲申請聯合國教科文組織轄下創意城市中的“美食之都”，先要弄清自己與眾不同之處。澳門由於特殊歷史環境和地理，成為東西方文化薈萃之地，亦孕育了澳門獨具特色的美食文化。
如當年葡萄牙人遠度重洋，由葡國坐船出發，經過非洲等西海岸地區，經印度、馬六甲，來到澳門。故今日澳門“土生葡菜”，以葡萄牙式烹調技藝為基礎，並糅合中國、非洲、印度、馬來西亞等各地享飪特色和飲食風俗，造就一道道世界上少見的菜式，如免治、非洲雞、葡國雞等。
“移民史”造就澳門獨特的土生葡菜，亦成就特色的東南亞美食。澳門三盞燈一帶聚居不少緬甸、泰國、印尼華僑，開設的食肆極具異國風味，如魚湯粉、椰汁雞麵、豬腦麵，令人食指大動。澳門地道又耳熟能詳的美食還包括葡撻及豬扒包等。
澳門已開展申報的準備工作，成立專門委員會負責，亦正構建美食網站，並爭取美食之都城市的支持。政府對申報工作充滿信心，期望本澳能成功申報，為世界休閒城市錦上添花。
值得一提的是，美食之都除要提供特色美食，亦要重視提高餐飲業的服務質素。本澳受制人手、舖租等問題，餐飲業服務質素參差不齊，特別是少數害群之馬亂收費、宰客、服務態度差，產生不少負面影響，亟需政府加強監督及行業規範整頓。
夏 耘
澳門日報新聞
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