2015年至今，當局響應珠三角防疫局勢，擬以冰鮮禽取代活禽及實施中央屠宰機制，以預防禽流感疫情在本澳傳播，保障澳門特區公共利益和市民生命安全。有關構思擾攘兩年多時間，仍未有最終定案。不過，最近當局的取態較過往明顯企硬，由過往的「鑑於未達共識，以冰鮮禽取代活禽暫無時間表」，變更為五一起全面實施人禽分隔措施，停止本澳所有作食用用途的活禽交易及售賣活動，停止輸入活禽。即便是過往計劃實施的「中央屠宰機制」，亦擬由珠海屠宰後，再入口本澳，雖然當局宣稱可做到屠宰後數小時內輸澳，能很好保持雞肉鮮度，不過官員亦強調，最終仍會由市場決定。

由市場決定相當切合資本市場原則，不過，市民欲單憑一雙肉眼去鑑定雞肉鮮度，究竟是「屠宰後數小時」，抑或是「隔日輸澳」或「隔數日輸澳」，相信將有好大困難。而資本市場尋求利益最大化，假若當局放任「由市場決定」，本澳市民唯有加緊修煉火眼金睛，以備不時之需。食品安全事關民生，涉及公共利益和市民生命安全，當局絲毫不能掉以輕心，不輸入活禽雖然可起到預防禽流感的作用，但效果並非百分百，而冰鮮禽品質監管亦是頭等大事，決不能放任市場自行決定，當局須發揮主動積極的食安監管作用。

有議員指出，目前社會仍未就冰鮮禽取代活禽達成共識，居民對活禽仍有需求，本澳對輸入活禽有一套嚴格的檢驗檢疫程序及禽流感緊急應變機制，相信本澳具有控制疫情的能力，具條件保留活禽供應。亦有議員質疑，香港在力推冰鮮禽的同時亦維持活禽供應，為何澳門不能保留活禽供應，希望政府向公眾詳細解釋說明。全面停止活禽交易，對家禽業造成較大衝擊，業界面臨轉型難題。家禽業商會批評政府一意孤行，漠視業界的意見。民署官員回應，理解活禽業界的不滿，將於5月15日與業界討論援助方案及轉型方面的要求，當局擬在補齊過往殺雞費用及停工補貼後，再一次性補償業界損失。

箭在弦上，民署官員透露，五一正式停售活禽後，活禽牌照將會作廢，民署將會把有關牌照收回。現時當局最頭痕的問題不應只著眼於如何安置活禽業界，更應該關顧全澳市民日後食用冰鮮禽的品質安全。特區政府可重新考慮在本澳設立中央屠宰場，由本澳食安當局掌控主動權，落實監控措施，確保冰鮮禽屠宰後數小時供應市場，保持雞肉鮮度和品質，保障食品安全和公眾利益。