【特訊】民政總署消息：為保障本澳消費者及旅客的食品安全及公共衛生，維護本澳旅遊城市形象，民政總署食品安全中心展開行動，突擊巡查本澳各區手信食品店舖，打擊存有食安隱患及不衛生展示和銷售手信食品行為，整頓因不妥善保存食品而存有之食安風險。

民署食安中心由五月十六日開始，對本澳各旅遊區中不衛生展示和銷售手信食品行為，展開打擊食安隱患行動。行動期間，勒令十三間涉事商戶下架停售不符合衛生要求、缺乏妥善防護設備下展示的散裝肉乾產品，並要求涉事商戶立即整頓。

本澳部份手信食品業者積習一些不規範、欠衛生的食品生產經營行為，尤其肉乾類產品長時間在欠缺保護設施下展示及存放，銷售人員手持剪刀等利器向沿途的消費者進行推銷等。食安中心在過去接獲多宗相關投訴，涉及肉乾展示、食品發霉、發現異物或品質問題等。食安中心一直關注及跟進上述影響安全及衛生的個案，從產品的原料、製作、運輸、貯存及展示售賣等方面進行監督，並積極介入輔導本澳手信食品行業，協助業者從各方面完善管理。

去年起，食安中心先後多次與本澳手信食品業舉行交流座談會，就營運中常見的衛生及安全風險進行交流。在綜合巡查實況及聽取業界意見後，製作了前線銷售人員易於執行的《手信食品行業衛生操作指南》予經營者遵守，同時為了讓銷售人員能充分掌握執行細節，中心持續派員上門逐一向商戶進行勸導，要求業者改善非預包裝的肉乾類製品展示及存放問題，申明《食品安全法》中的規範及責任，並在本年首季起予以商戶六十天改善期。

民署食安中心重申，食品業界務必須遵守《食品安全法》，按照食品安全標準及衛生指引生產經營食品，並配合食安工作。業界應為非預包裝出售及陳列展示之即食食品提供合適的防護設施，以免食品被蟲鼠及飛沫等污染，且須清晰標示產品資訊供消費者判斷。對於未能符合生產經營食品之衛生條件的商戶，巡查人員會即時提出勸戒督促改善，並按風險程度作出一系列預防及控制措施，包括下架停售或銷毀問題食品，阻截風險蔓延。

根據《食品安全法》，如拒絕當局執行食安工作，違反預防及控制措施，可構成「違令罪」且須負上刑事責任。