解構豬排包！

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自從被港澳傳媒大肆報導後，本來只是茶餐廳普通成員的澳門豬扒包，已成為蜚聲國際的本地美食。豬扒包雖然只由麵包和豬扒組成，看似簡單，卻內藏不少美味關鍵。先講包類，原來除了豬仔包，還有用餐包、菠蘿包等製作，不同的麵包配上豬扒就會帶出不同口感。至於豬扒方面，除了有骨無骨之外，醃料絕對是豬扒的致勝之道，所以每間餐廳的醃料都是絕口不提的獨門秘方，絕不外傳！

豬排包出爐！

豬扒包當然人人見過，但是怎麼做你又看過沒有？這次就帶大家勇闖豬扒包製作地之一──大利來記。位處氹仔的餐廳，在二樓自設製作工場，由專業麵包師駐場，新鮮焗好的麵包香氣瀰漫。豬扒方面，採用秘方醃製一段時間，再用適當油溫油炸，令出品保持熱辣辣，可以感受真切的「澳門熱情」。

要用上好麵粉，加上深厚功力，才能炮製出軟熟的豬仔包。

豬仔包

豬仔包是澳門及香港地區所創的麵包，有指是法式長棍麵包的變奏版。豬仔包呈橢圓形，外皮較硬，但相比起傳統長棍法包軟腍，而大部分人來到澳門，都比較偏好豬仔包製作的豬扒包，貪其口感變化豐富。

餐包

不吃不知，其實餐包比豬仔包更軟腍，用來做豬扒包吃起來口感更佳，因為麵包不會搶去豬扒的香脆口感。而「鹹餐」和「甜餐」味道各有千秋，其中甜餐包的甜味會令豬扒包的味道有更多變化。

菠蘿包

作為港澳專屬的菠蘿包，有著非常重要的地位。一出爐已經香氣撲鼻，金黃的表皮常用砂糖、雞蛋、麵粉與豬油混合烘製而成，香甜鬆脆。而用菠蘿包製作豬扒包的話，麵包本身的甜味再加上鹹香豬扒，口感獨特之餘，味道更令人難忘！

配料

人總是貪心的，麵包夾豬扒略嫌單調，豬扒包加蛋是很多人的心水，一口咬下就有蛋香味。也有餐廳會加入芝士，半融芝士加豬扒另有一番鹹香滋味。

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