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民署與燒味食品業會面 宣導食安標準及衛生規範
2017-06-08 08:20
民署食安中心向近百名供應燒味食品的食肆代表講解食安標準及法律責任
派員走訪本澳食肆指導商戶落實食安工作
燒味是本澳傳統特色食品之一，不少店舖及食肆皆有製作及銷售，為了讓業界生產經營更為規範，在製作工藝、醃製材料、展示條件均須符合衛生要求及食品安全標準，配合本澳食安監管工作，民署邀請本澳製作及出售燒味食品的食肆近百名負責人，於六月七日在黑沙灣政府綜合服務大樓舉行風險交流會議。
會上，民署食安中心代表介紹了本澳食品安全標準的制定概況，就食用色素及相關食品添加劑標準草案與業界進行交流，並申明已頒布的食安標準具法律約束性，業界須按相關標準及規範生產經營。同時，向出席業界代表講解《製作及售賣燒味、鹵味食品的衛生指引》各項要點，促請業者加強對食品添加劑進行管理，包括向可靠的食材供應商入貨、使用供人食用等級原材料、依食品添加劑使用原則適量添加，以確保食用安全。
食安中心會持續對本澳食品生產經營場所進行巡查監察，亦會抽取市面流通的燒味食品進行恆常檢測。中心亦藉是次風險交流會，向業界剖析本澳食物中毒個案的普遍成因，特別提醒業界，要做好運送、儲存及展示食物的溫度控制並為食品提供合適的防護設施，以降低食安風險。
民署食安中心一直為本澳食品業界提供各項風險預防及支援工作，早前專門為燒味食品業舉行“基礎食品衛生講座”以及主動派員走訪本澳燒味外賣店舖，以面對面的方式講解食安法、食安標準及衛生指引，指導商戶落實執行各項食安及環境衛生管理工作，強化經營者監督自身場所的能力，清晰業界的守法責任。中心亦持續提供“食品衛生督導員鼓勵計劃”，鼓勵食品從業員參與在職培訓，積極提升本澳整體食安水平。
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