特區政府響應珠三角防疫局勢，以冰鮮禽取代活禽，以預防禽流感疫情在本澳傳播，保障澳門特區公共利益和市民生命安全。五一起已全面實施人禽分隔措施，停止本澳所有作食用用途的活禽交易及售賣活動，停止輸入活禽。而後續有關的業界安置已接近收尾，民署官員和家禽業界多次磋商之後，終於得出方案，且已獲大多數活禽零售商認可。民署管委會主席戴祖義早前表示，民署已收齊有關街市活禽零售商檔主的意願，統計顯示，大約8成檔主有意轉型，大部分都願意轉為售賣冰鮮雞。至於業界轉型的方案，民署將於今日對外公佈。戴祖義重申，政府提供的援助方案與家禽業界所提出的賠償是兩回事，政府並無責任賠償。

家禽業界獲妥善安置，亦顯示了本澳售賣活禽時代的結束，轉而進入售賣冰鮮禽的新時代。「中央屠宰」或「以冰鮮禽取代活禽」擾攘多時，當局耐心解釋，出台詳細的安置方案，有序分步實施，成功複製了「擇善固執」施政模式。事件亦顯示，政府部門出於以民為本、為公共利益著想的政策措施，宜早作決斷，更須輔以深入廣泛持久的宣傳，贏得社會各界廣泛認可，令相關政策得以順利實施。「中央屠宰」或「以冰鮮禽取代活禽」在珠三角各大城市早已實施，當地市民亦早已適應了沒有活禽食用，雖然本澳市民有傳承多年食用活禽的習慣，但著眼於公共利益的大局，亦只有無奈接受冰鮮禽。

早前曾有官員提出「屠宰後數小時冰鮮禽輸澳」構想，認為能很好保持雞肉鮮度，不過之後就被「由市場話事」的說話所代替，現時究竟輸澳冰鮮禽是屠宰後數小時，或十多個小時，抑或是廿多小時，亦或是超過一天，仍是「由市場話事」。在大局定鼎的情況下，當局須加緊研究並落實「屠宰後數小時冰鮮禽上市供應」，研究在本澳設立中央屠宰場，由本澳食安當局全面掌控監管主動權，跟蹤活禽屠宰至上市供應的全過程，保持雞肉鮮度只是其中一個因素，更重要是保證不會因為輸入冰鮮禽而導致其他的食品安全事件發生。

食品安全事關民生，涉及公共利益和市民生命安全，當局絲毫不能掉以輕心，不輸入活禽雖然可起到預防禽流感的作用，但效果並非百分百，而冰鮮禽品質監管更是頭等大事，決不能放任市場自行決定，當局須掌控食安監管主動權。為保證全澳市民食用冰鮮禽的品質安全，特區政府可考慮在本澳設立中央屠宰場，由民署食安中心掌控主動權，落實全過程監控措施，確保經檢疫合格的冰鮮禽在屠宰後數小時供應市場，保障食品安全和公眾利益。