澳門製造叩門  博企訂單助拓展

    自博企啟動本地中小企採購計劃以來，數以千計中小微企與博企達成合作，推動企業提質發展。康福貢膳股份有限公司是一家“澳門製造”本地食品中小企，營運經理楊建鋒表示，博企對食品供應有一套嚴謹的採購、收貨流程，中小企與博企合作不僅能借鑑其科學管理方式和成熟體系，還有助增加公司營業額，開拓新市場。

    1.請介紹公司成立及發展經過？

    楊：公司於○七年成立，正值賭業高速發展黃金期，初期主要供應食材給博企員工飯堂，後來公司持續供應半成品、成品，以及加工需時、耗費人力物力的食材。現時公司員工有四十至五十人，廠房面積達一萬五千呎，穩定客戶群有約五十間，包括博企、學校、政府機構、食肆等。近兩年生意穩步增長兩至三成，其中金沙中國業務佔增長部分百分之十五至二十，每月營業額達三百萬元。

    2.公司的優勢？

    楊：公司擁有中央生產設備支持，能提供一站式採購解決方案，實行HACCP管理體系，安全衛生有保證。着力開拓本地製造食品，去年還新增煙製食品，如煙熏肉、煙熏魚、香腸、火腿、凍切肉腸等新產品。之前澳門供應商主要從歐洲、香港等地輸入食品，澳門自己生產的不多。依靠外地輸入容易受到物流、天氣等因素影響。澳門製造一方面可降低食材衛生風險，可因應客戶特殊需求，靈活控制生產。除擁有專業廚師團隊，還組建車隊處理物流配送，目前有四部運輸車輛，今年或會新增一至兩部。

    3.如何與博企開展業務？

    楊：一六年開始與金沙中國聯絡，第一次叩門自薦，是作為一款澳洲產品的澳門代理，期望將優質產品推薦予金沙中國；第二次是今年四月參與了金沙中國首屆邀商產品展示專場，現場向金沙中國餐飲部管理層、廚師、酒店合作夥伴及餐廳商戶代表推薦該公司重點項目——澳門製造食品。經過一系列流程，終與金沙中國達成合作，向宴會部及員工餐廳供應加工食品。今年五月開始首份訂單，約二十多萬澳門元。

    4.中小企與博企合作如何磨合？

    楊：金沙中國對供應商的衛生要求嚴謹，推動公司在生產製作、交貨等流程做得更仔細認真。金沙中國使用Ariba電腦系統進行報價，公司之前從未接觸，難免有很多不明白的地方，幸好對方派專人作針對性講解，了解清楚便很快上手。直言雙方在訂單期和採購的磨合更多，有的訂單數量龐大需分兩次送貨，始終合作時間短，對用量、訂貨周期還未完全掌握，需要時間適應，但金沙中國都很支持。

    5.中小企與博企合作的收穫？

    楊：資金運轉對企業成長有深遠影響，金沙中國及時結賬，給予資金上的支持。作為一家大型跨國公司，金沙中國對食材的採購和收貨流程非常嚴謹，值得公司內部學習。

    6.如何確保食品安全衛生？

    楊：從選擇食材供應商、貨品的入倉到庫、解凍生產、物流配送都嚴格監控，設有一名本地品質鑒定師(QA)跟進整個過程，包括出入倉核對生產有效期、核對產品來源地廠號、產品移庫後品質鑒定等環節。