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兩場所懷疑集體胃腸不適事件 民署食安中心即派員進行調查

2017-08-13 06:30
【本報訊】民政總署接獲由市民及衛生局通報涉及兩場所懷疑集體胃腸不適事件,並已派員前往提供食品的場所進行衛生調查,要求場所採取改善措施,食安中心會繼續瞭解最新情況及跟進事件。
民署食品安全中心於八月十日接獲涉及兩場所發生懷疑集體胃腸不適事件,已即時透過衛生局作進一步流行病學調查跟進。其中一宗個案,十名人士於八月八日晚到路氹城「澳門銀河」綜合度假城之群芳自助餐用膳,其間進食了花甲、蟹、燒烤類食品。當中六人於翌日凌晨三時起陸續出現腹痛、腹瀉、發熱及嘔吐等症狀,經衛生局流行病學調查,除該餐外,各人發病前七十二小時沒有其他的共餐史,根據其進食史、潛伏期和症狀,引起是次事件的病原體為細菌性的可能性較大。民署接報後派員前往現場進行衛生調查,包括對涉事食品進行溯源工作,並抽取食品及環境樣本進行檢驗。就現場環境顯示,海鮮、生果及甜品等易變壞食品冷藏溫度不足、冷藏櫃及冷凍庫溫度未如理想、食品處理人員衛生意識有待加強。
另一懷疑集體胃腸不適事件涉及三個群體合共十一名患者,食品均由位於澳門新口岸上海街的帝濠軒提供,三個群體同樣於八月九日晚在該場所進食了刺身及已烹煮之海鮮等火鍋食品及雪糕,出現腹痛、噁心、腹瀉及發熱等症狀。經衛生局流行病學調查,根據上述患者的潛伏期和症狀,引起是次事件的病原體同樣考慮為細菌性的可能性較大。民署接報後派員前往現場進行衛生調查,包括對涉事食品進行溯源工作,並抽取食品及環境樣本進行檢驗。食安中心就現場可能存有的食品衛生及操作問題,提醒場所負責人注意生熟食物應分開處理、食品貯存時必需妥善包好並存放於適當的環境及溫度,避免交叉污染、並加強食品處理人員的衛生意識。
民署食安中心已即時要求兩涉事場所對有關食品貯存環境、冷藏設備、處理流程及人員衛生作出檢討,加強食品衛生管理;同時,敦促涉事場所安排員工修讀「食品衛生督導員課程」及「基礎食品衛生講座」,以加強員工對食品及個人的衛生知識。
另外特別提醒,夏季天氣高溫潮濕,食物容易變壞,亦是胃腸道疾病多發時期。為減低食品安全風險,消費者及食品業界均必須注意食品衛生及安全,確保食材和食物的貯存及製作過程安全;生熟食品應妥善分開處理,避免交叉污染。消費者更要注意,任何供用於火鍋食用的食材,進食前務必徹底煮熟,切勿視為刺身生食,並保持個人及餐具衛生,如對食物衛生狀況及質量有疑慮,應停止食用。
兩場所懷疑集體胃腸不適事件
民署食安中心即派員進行調查