【本報訊】早前，當局就申請「美食之都」向聯合國教科文組織遞交相關文件，預計於十月底「揭盎」。群力智庫常務理事蘇崑認同有關措施能為澳門打響國際知名度，倘「美食之都」申請成功，可以增加本澳的旅遊文化資源，有助促進經濟適度多元，強化小城的吸引力。同時，他建議政府應藉此契機，以美食作為帶動及盤活社區經濟的主軸，並借鑑康公夜市的成功經驗，在其他舊城區打造以美食為主題的旅遊景點，冀將旅客作分流，使各行各業都能共享經濟成果。
蘇崑表示，獨特的地理位置和歷史底蘊，使澳門成為東西文化薈萃之地，孕育了不少特色美食。例如葡撻、牛雜、雞蛋仔等地道小吃甚有街頭風味，近年亦多了不少中、西高級餐廳落戶，令本澳的飲食文化更趨多元，成為美食之都固然指日可待。來澳旅客數量雖每年俱增，但消費過於集中熱門景區，有意見認為是與舊區的生活配套設施及特色元素不足有關，故進入社區消費的旅客較捉襟見肘。對此，他建議當局應藉美食之都申請之機，認真梳理好本澳的飲食文化，尤其要將優勢的美食資源進行系統整理，並借鑑康公夜市的成功經驗，在其他舊城區打造以美食為主題的旅遊景點，以美食作為帶動及盤活社區經濟的主軸。
事實上，不少特色的美食大多藏於舊城區的橫街小巷，一般遊客難尋覓。由於面臨高成本的人資及租金營運壓力，不少傳統小食店需要轉型來維持生計，蘇崑希望政府加大深挖舊城區的「飲食文化」資源，幫助特色美食小店、特色老舖強化經營能力，對傳統而處於弱勢的中小企給予政策支持，做好揚長補短工作，健全本澳的飲食行業發展。
蘇崑認為，振興社區經濟，共享經濟成果，一直是當局努力的目標。而如何引旅客入舊區，卻是當前遇到的難題。他認為民以食為天，出外旅遊的目的不外乎是觀光和覓食，故以美食作為主軸，帶動周邊行業發展，是旅遊城市慣常的做法，如台灣夜市、香港美食車、日本築地市場等。他認為康公夜市的成功經驗為其他舊城區帶來啟發，尤其是北區，作為內地來澳的首個落腳點，更是人流集中地。建議當局應該在該區打造美食街，創設文化創意區，以美食加文化吸引旅客前往，再配以其他節假日活動，實現「以食帶遊」的經濟策略。