近年來，澳門特區社會經濟發展迅速，飲食營養日益豐富，居民的生活日益趨於靜態，熱量消耗減少，造成肥胖、代謝綜合症及其相關的慢性疾病如高血壓、心腦血管疾病、糖尿病及某些癌症如結腸癌日益盛行。根據《澳門健康調查2016》，臨界超重、超重和肥胖率患病率分別為21.3%，25.5%和5.1%，即合共有約51.9%居民體重超出理想範圍，而高血壓、糖尿病、血脂異常的患病率分別為25.5%、7.1%、24.3%。這些慢性病都和居民的生活習慣特別是飲食和體力活動有密切關係。

為降低慢性病的發病風險，減低慢性病對澳門居民健康的影響，衛生局參考了實證營養學最新成果和世界各地最新飲食指南，編寫了《澳門居民飲食指南(2017)》。指南主要針對本澳佔大多數以中式飲食習慣為主的居民，並提出健康飲食建議。

根據《澳門居民飲食指南(2017)》，均衡飲食模式應包括：

1. 穀物雜糧類：包括米、麵包、麵食等穀物；薯類等含澱粉高的根莖類；還有紅豆、綠豆等含澱粉高的雜豆類等，該類食物提供的能量，其中至少1/3應為全穀食物。
2. 不同種類及顏色的蔬菜、水果類:：包括紅黃橙色類、深綠色類、藍紫黑色類、淺綠色和白色類，並儘量避免榨汁食用。
3. 豆蛋魚禽畜類：包括黃豆及其製品、蛋、海鮮水產類（如魚、蝦等）、禽類（如雞、鴨等）、畜類（如牛、豬等）。應較多選用海鮮水產類和禽類，禽畜類應選擇瘦肉，蛋不必去蛋黃。
4. 奶類及其制品：奶、酸奶、芝士等，成人應以脫脂奶制品，如果不適應牛奶的人可考慮選擇添加鈣的營養豆漿。
5. 健康油脂類：包括種子堅果（如腰果、合桃等）和液態植物油（如芥花籽油、橄欖油等）。
6. 水：建議飲用清水為主，或以茶水或咖啡補充，不建議飲用汽水、加糖果汁、濃湯等含糖、鹽較多的飲品、湯來補充水分。

根據《澳門居民飲食指南(2017)》，均衡飲食模式應該限制：

1. 飽和脂肪及反式脂肪：飽和脂肪每天限制在20克(占總熱量的10%)以下，反式脂肪每天不應超過2g。
2. 添加糖：每天攝取不超過50克(占總熱量的10%)，最好控制在25克(占總熱量的5%)以下。
3. 鹽：成人每天攝取不超過5克食鹽(2000mg的鈉)。
4. 酒：未成年人、孕婦及哺乳婦女不應喝酒；成人喝酒應限制。

澳門巿民過往熟悉的健康飲食原則〝三少一多〞和 〝多菜少肉〞仍然適用，但應賦予新的含義，即將〝少鹽、少糖、少油、多纖維〞改為〝少鹽、少糖、少脂(固態脂肪)、多纖維〞，即強調減少或避免不健康脂肪，但適量健康油對健康有益。而在多纖維方面，除了仍推薦多水果、蔬菜外，但特別強調〝全穀〞的重要性。〝多菜少肉〞中的〝少肉〞強調的是〝少肥肉〞和〝少紅肉〞。

雖然本指引是健康飲食指南，但健康飲食一定要和體力活動量相配合。因此，本指引亦用了一定的篇幅討論了體力活動的基本要求。

本指引主要針對的是以中式飲食為主，體重正常或偏重的人士。對於特定人群，如兒童，孕婦，營養不良者或嚴重肥胖的人士，及不是以中式飲食為習慣的人士，衛生局將另行編制飲食建議。同時，為了使居民能更好地認識和遵循本指引的建議，衛生局將根據本指引制作小手冊和圖示。

《澳門居民飲食指南(2017)》可以在衛生局的網頁(www.ssm.gov.mo)或手機應用程式下載，如有查詢，可致電2856-1122或電郵至info.cdc@ssm.gov.mo。