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馬央:土生菜不能標準化
2018-01-20 11:17
(澳門電台消息)土生葡人美食聯誼會成員馬央稱，澳門成為美食之都，政府亦有意大力發展澳門土生菜，但土生菜的地位仍處於“幼稚園”階段，需要慢慢培養。 對於有意見將土生菜標準化，馬央認為，可以設澳門土生菜清單，但不能標準化，因為土生菜是源自澳門土生葡人的家庭菜式，每個家庭都有不同的食譜，就如“雲吞，每間鋪都有不同做法”，不能規範。 旅遊學院講師黃琬芝稱，普遍市民都混淆土生菜和葡國菜，所以廚藝學位課程和短期課程都有加入土生菜的歷史和烹飪教學，將來廚藝中心成立可為土生菜推廣提供更多硬件設施，她又建議同業可以在餐牌中加入土生菜元素，增加公眾認識土生菜。 (戴祖惠 黃偉昌)
澳廣視新聞
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