媒體
分類
新聞
- 葡萄酒為紐帶 建中葡貿易橋樑
- 百力續利用中葡平台拓展業務
- 利率分化揭示日圓貶值趨勢
- 中東衝突升級 全球避險情緒增
- 新國九條提振信心 A股走強
- 茶百道在港招股 入場3,535元
- 深合區促跨境電商 最高補助一億
- 次季經濟景氣指數續穩
- 外圍風險未散 港股續區間整理
- 萬科認經營困難 有信心化解債務
- 憧憬“五一”檔 備貨量增
- 姆明互動展下周登陸上葡京
- 首季機場客180萬 復疫前77%
- (一家之言)打通電子渠道提升競爭力
- 陳國基：國安才能港安家安
- “雪龍2”打開港創科新窗
- 夏寶龍：守牢國安底線護航發展
- 李家超：五重點工作拼經濟
- 台式鐵板燒親民價 增餐飲選擇
- 青企：設計特色餐牌引遊客
（一家之言）餐飲競爭烈 迎客以為上
2018-02-25 06:35
（一家之言）餐飲競爭烈 迎客以為上
博企與中小企合作雖日益增加，但競爭關係仍然存在，尤其餐飲方面。大時大節食肆開門營業，大多受制支付“三工”的經營壓力，需另加收服務費幫補開支。相反博企餐廳食肆按平日收費，無加價，居民、旅客均受落，紛紛轉到博企餐廳“搵食”。節假日“三工”不可能變，中小企要把目光放遠，思考如何把握節日契機多吸客。
今年新春期間多了食肆開門應巿，方便了居民和旅客。整個新春，即使非強制性假期日子，不少餐廳都加收服務費，以抵銷人工開支。大時大節“加一”、“加二”變得相當普遍，更逐漸成為慣例。不過，亦有部分食肆訂出“加三”、“加四”消費指引，加幅之大超出很多人可接受的範圍，造就連鎖快餐店或博企餐廳食肆生意不絕。客人無加收負擔，更捨得花錢。
近年餐飲市場競爭激烈，六博企兩年前曾聯手針對居民推出餐飲優惠，促使不少居民對博企用餐開始感興趣。中小企難以參與價格惡鬥，客源被搶旣無奈也束手無策。競爭有增無減，博企內餐廳、食肆價格越來越大眾化，加上泊車方便，更吸引一批穩定客源光顧。中小企生存空間進一步被擠壓變形，若不調節經營策略，很快就會被市場淘汰。
面對博企、連鎖快餐店的進一步夾擊，中小企首先要改變思維，總不能每次都“計到盡”。特別是做街坊生意、平日靠口碑的食肆，消費者總希望“大件夾抵食”。倘節假日加收，價格與出品不成比例，一次不愉快經驗，從此就被列入“黑名單”。
雖說消費者已逐漸適應“三工”日加收，但面對競爭，要討好消費者就得作適當的“讓步”。食肆或可嘗試在“三工”日子不加收，嚴控食材成本，以低成本食材製作出創新美食，或設定幾款平價套餐供客人選擇。事實上，“三工”日營業食肆數量有限，有營業的基本都不愁客路，用親民價打動消費者，反而可招徠更多生意。
春 耕
澳門日報新聞
-
葡萄酒為紐帶 建中葡貿易橋樑22小時前
-
百力續利用中葡平台拓展業務22小時前
-
利率分化揭示日圓貶值趨勢22小時前
-
中東衝突升級 全球避險情緒增22小時前
-
新國九條提振信心 A股走強22小時前
-
茶百道在港招股 入場3,535元22小時前
-
深合區促跨境電商 最高補助一億22小時前
-
次季經濟景氣指數續穩22小時前
-
外圍風險未散 港股續區間整理22小時前
-
萬科認經營困難 有信心化解債務22小時前
-
憧憬“五一”檔 備貨量增22小時前
-
姆明互動展下周登陸上葡京22小時前
-
首季機場客180萬 復疫前77%22小時前
-
(一家之言)打通電子渠道提升競爭力22小時前
-
陳國基：國安才能港安家安22小時前
-
“雪龍2”打開港創科新窗22小時前
-
夏寶龍：守牢國安底線護航發展22小時前
-
李家超：五重點工作拼經濟22小時前
-
台式鐵板燒親民價 增餐飲選擇1日前
-
青企：設計特色餐牌引遊客1日前
留言