中央電視台出品的美食類紀錄片《舌尖上的中國》，曾讓不少觀眾隔著熒幕流下口水。時隔四年，《舌尖上的中國》於春節期間在央視播出第三季，再度掀起收視高潮，不過，在口碑上，成績卻一路下滑。網友批評，作為一檔美食紀錄片，《舌尖3》不關注食物本身，卻重點著墨於感人的故事、煽情的講解。更甚至出現自製「中藥口紅」的片段，原材料疑似購置於淘寶店，存在「三無產品」（無生產日期、無品質合格證及無生產廠家）的質疑，而且片中出現常識性錯誤、地方特色文化解釋錯誤等。

《舌尖3》介紹自製「中藥口紅」引發爭議。（互聯網圖片）

大型美食類紀錄片《舌尖的中國》2012年一經播出，便迅速受到全國觀眾的追捧，被認為是1990年代以來中國收視率最高的紀錄片，節目中介紹的美食在淘寶網上紛紛熱賣。《舌尖》第一季更被以單集40,000美元的價格銷往30多個國家和地區，播出覆蓋達100多個國家和地區。之後2014年播出的第二季更上一層樓，在首輪海外版權銷售上，以單片銷售額35 萬美元刷新海外發行的紀錄。

頂著前兩季的光環，《舌尖3 》於2014年招標時，獲人民幣2.6億元廣告。《舌尖3》今年大年初四（2月19 日）重歸熒幕，萬眾期待下，首集就創下全網播放量逾2,000萬、收視同時段第一的好成績。

食物篇幅少 過分煽情

不過，在口碑上，《舌尖3》的成績卻一路下滑。《舌尖3》一共八集，截至2月25日第七集播出前，在提供電視、電影評分的「豆瓣」網站上，該片已經從最初的8.0高分下滑到4.5分，共32,438名網友參與評分。而前兩季的評分則分別為9.3分與8.4分。有網友描述自己觀看《舌尖》系列的心情：

「第一部，口水長流饞到深夜舔屏；第二部，淚水、口水各半，有點不是滋味；第三部，哎，白攢了四年的口水！沒有口水，只能找茬（挑錯誤）」。

《北京青年報》舉例，《舌尖3 》第四集介紹中醫藥大學學生自製的「中藥口紅」，引發網友質疑，「作為美食紀錄片，是在呼籲大家吃口紅嗎」？網友發現，製作口紅的原材料疑似購置於淘寶，屬於「三無產品」。而在沒做任何殺菌和防細菌滋生處理、添加防腐劑的情況下自製口紅，保質期很短且容易酸敗變質，一旦細菌繁殖進入口腔，將出現很多問題。

此外，節目還出現常識性錯誤，將大口黑鱸（美國加州鱸）當成花鱸。經過反覆比對，上海水產研究所有關專家認為，視頻中太湖漁民打撈上來的是大口黑鱸，而不是節目所要表達的花鱸。另外，在節目中，女兒為痛風的父親煲雞湯的做法，也被專家批評會對觀眾造成誤導，因為痛風患者應盡量避免飲用葷湯，即使要吃肉，也需在病情穩定的情況下適當進食。而更多網友則批評節目「過分煽情」。例如第五集出現「青島摔麵」，大篇幅講述製麵師傅靠麵養家的不易，也出現重病媽媽為女兒做早餐的故事。

節目組：觀眾不適應創新

對於爭議，2月23日，《舌尖》節目組在官方公眾號上做出回應指，由於前兩季帶來的現象及傳播效果，時隔四年才面世的第三季免不了被拿來與前兩季進行對比。第三季「如果沒有更多的創新、突破和發展，受眾也不會滿足」，「出於思維慣性和審美慣性，難免有不少觀眾對第三季的創新之舉一時無法接受」。

2017年10月，央視紀錄頻道製片人、《舌尖上的中國》總導演陳曉卿正式從央視離職。《舌尖上的中國》第三季總導演替換為劉鴻彥。劉鴻彥表示，想在前兩季優秀的基礎之上，更多地增加一些文化色彩；希望呈現食物是怎麼做的，再把背後附著的東西挖掘和呈現出來。

章丘鐵鍋成爆款 民眾瘋搶 銷量增6,000倍

《舌尖上的中國》前兩季中出現過的食物，一般在電商平台的搜索量和成交量都會大增。但第三季催生的第一個爆款不是食物，而是一個鍋——山東章丘鐵鍋。節目中講述，「章丘鐵鍋以古法煉製，經過12道工序、18遍火候、1000℃高溫冶煉、36,000萬次捶打」，最終製出傳熱均勻、結實耐用的鐵鍋。

節目播出後，在濟南市內的章丘鐵鍋「同盛永」體驗店，擠滿前來「尋鍋」的人，甚至有人提出要把體驗店裝修在牆上的鐵鍋拆下買走。在網購平台上，章丘鐵鍋也賣斷貨。根據天貓官方公布的數據，《舌尖3》播出後四天，章丘鐵鍋在天貓上的銷量已經同比增長近6,000倍。連章丘鐵鍋的天貓官方旗艦店都要發聲明，呼籲大家理性消費。

章丘鐵鍋「同盛永」傳承人之一的劉紫木表示，鐵鍋需手工鍛打，年產量約15,000個，原本就供不應求，《舌尖3》播出後，數千個鍋賣光，訂單已排到兩年後，還有來自全球數十萬個鍋的訂單。他說，希望大家申請退款，等熱度過去慢慢購買，不要讓傳承染上過多的金錢味道。目前，網絡上，原本人民幣320 元一個的鐵鍋被炒至千元以上。