飲品店搶灘擴張  市場競爭激烈

    【本報消息】炎炎夏日正是各式飲品店的黃金旺季，近期有多個外地品牌“搶灘登陸”澳門，並迅速擴張分店，行業間競爭越趨激烈。有飲品店負責人表示，六月因天雨關係，生意受影響，澳門區分店生意額輕微上升，但氹仔區分店普遍下跌，估計七、八月份生意與去年相若，澳門區依然會有增長，但今年新開設的飲品店太多，分薄客源，難保去年的雙位數升幅。

    人資不足流失率四成

    飲品店負責人施先生表示，受天雨影響，暫時六月生意未有太大驚喜，澳門區分店生意還不錯，但氹仔區整體下跌，主要是在氹仔就讀的內地大學生暑假返鄉，他們是氹仔區積極消費的重要客源。該品牌主打本地市場，店舖多數坐落在民生區，旅遊區租金高昂，難收支平衡，反而居民會重複購買，旅客消費者只佔整體一成。

    目前該品牌在澳有十一家外賣飲品店及兩家餐廳堂食店，近月正籌備在珠海開設分店，七月將開業。形容進駐內地有很多東西需要摸索，由零到一，開設第一間店舖往往最困難。

    現時飲品店遍地開花，他稱，大部分飲品店均從台灣來，也有公司間的合作，大公司旗下品牌擴張速度很快。本澳人資緊缺，長期員工不足，去年申請外僱超過七個月也未有結果，經查詢得知申請已進入最後階段，唯有繼續耐心等候。近期聘請了五至六名兼職學生做暑期工，由於該店製作嚴謹，培訓熟手員工起碼需時三個月，暑假工只能做下訂單之類的手板眼見工夫。暑假過後轉為長期兼職的學生僅一成左右，每年員工大概有四成的流失率，大嘆留住人才不易。他指與本澳餐飲手機應用程式合作有一定成效，最高峰一日外賣訂單超過五千宗，但沒有參與團購等優惠活動。

    台灣今年起擴大“限塑政策”，很多飲品店已不再提供膠袋。他稱，該品牌推出自帶杯免費送珍珠的活動，同時提供紙袋和膠袋讓顧客選擇，雖紙袋成本較高，但更環保。正計劃申請基金生產製作可重複使用的杯子，希望明年可落實。本澳環保意識有待增強，社會仍未形成風氣，政府需進一步宣傳。

    旅遊區成本高風險大

    另有飲品店負責人潘先生稱，近期天氣不穩，生意與去年差不多，因去年有“天鴿”風災，生意淡靜，估計今年暑假生意會比去年有所增長。本地競爭太激烈，民生區飲品店已飽和，旅遊區則營運成本高、風險大，計劃年內進軍東南亞地區。至於在澳推廣環保飲品用具有一定困難，對個體品牌店來說成本過高，連鎖加盟品牌則要視乎總部安排。