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新濠烘焙師奪澳區烘焙大賽冠軍

2018-08-13 06:30

【特訊】致力發掘並培育年輕烘焙師的Anchor Food Professionals烘焙大賽,今屆繼續成為澳門烘焙業界最矚目盛事,賽事已於8月7日假澳門科技大學圓滿結束,冠軍由新濠影滙何凱倫(主將)和黃麗琴(副手)奪得,名為Blossom的作品於多個專業隊伍中脫穎而出,勇奪頭銜。
由Anchor Food Professionals主辦、安得利澳門餐飲有限公司協辦,並獲澳門科技大學及澳門廚藝協會全力支持的Anchor Food Professionals澳門區烘焙大賽已來到第七屆,每屆賽事均深受港澳兩地烘焙業界關注。今年比賽主題為「細嚐花語」,各組專業隊伍需於限時內以最少一種花入饌,材料須使用安佳特高效量淡忌廉,配搭至少一款安佳乳製品及其他精選材料,即場製作出蛋糕作品,並需仔細表現出花的味道特色,以及傳遞所使用花的背後意義。各隊伍巧用其創意、技藝與合作精神,爭奪三甲名次及「安得利優越大獎」。
今屆大會繼續請來國際級評判作專業評賞,令Anchor Food Professionals烘焙大賽評審團隊星光熠熠,今年擔任評審的四位國際級名廚,包括法國甜品工藝大師Jean-François Arnaud、台灣蛋糕協會副會長簡祥丞、香港唯港薈行政糕餅總廚何維城,以及香港迪士尼酒店糕餅廚師陸繼光,他們以專業角度,挑選出完美結合創意、主題,技巧與色香味俱全的佳作,並向各參加者提供寶貴意見。
Anchor Food Professionals澳門區烘焙大賽2018得獎名單:最傑出金獎:何凱倫和黃麗琴(新濠影滙);作品「Blossom」。最傑出銀獎:葉慧婷和林福興(澳門美獅美高梅);作品「The Love of Luoshen」。最傑出銅獎:鄭明珊和溫紫琳(永利澳門);作品「An Elderflower Tale」。安得利優越大獎:余振勝和歐陽月珊(季節 – 科大廚藝餐廳);作品「Lychee Raspberry Rose Cake」。