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抽檢市售三文治沙律 民署：結果未見異常
2018-08-18 02:08
【本報訊】民署消息，為瞭解本澳市售三文治及沙律的食用安全情況，民政總署食品安全中心於抽查市面三文治及沙律合共三十個樣本，進行致病性微生物調查，結果顯示所有樣本均未見異常。
三文治及沙律一般多以未經烹煮或煮熟後冷卻備用的食材作為餡料或配料，其製作過程可能涉及多重人手處理，倘若在處理或貯存過程操作不當，有機會增加致病性微生物污染的風險。是次專項食品調查中，民署分別抽查本澳各區餅店、快餐店、咖啡店及便利商店等出售的三文治及沙律，並進行了致病性微生物的檢測，包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌、蠟樣芽孢桿菌及副溶血性弧菌。調查結果顯示，所有樣本均未見異常。
食安中心提醒市民在選購三文治或沙律時，應光顧信譽良好的店舖，注意貯存溫度和食用期限；購買後應盡快食用，或按照包裝上標示的保存方法妥善貯存。由於經網上買賣或代購外地食品難以核實其生產、貯存和運送等過程是否符合食品安全要求，市民應避免藉以上途徑購買生冷即食的高風險食品；如對食品的質量存疑，便不應購買和食用。此外，部分用作調味的沙律醬汁其脂肪、鹽分等含量較高，建議市民須注意均衡飲食，適量使用調味醬汁。
民署已推出“製作及售賣三文治的衛生指引”及“製作及售賣沙律的衛生指引”，提醒業界在製作過程中應注意的食品衛生與安全事項。業界應謹慎選擇可靠的貨源及供應商；徹底清洗所有食材；避免同一時間配製過多三文治及沙律，並注意食品的貯存溫度和時間；亦有義務保存食品進出貨紀錄或相關單據，以便有需要時供權限部門追蹤食品的來源和流向，保障自身利益。如對食品的衛生狀況及質量存疑，如變質、腐敗等情況，則不應購買或出售。上述指引可於食品安全資訊網www.foodsafety.gov.mo查閱及下載。
民署亦已將是次專項調查結果上載至食品安全資訊網，市民可登入瀏覽詳情。民署將持續關注市面流通食品的食用風險和衛生狀況，維護本澳的食品安全
新華澳報新聞
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