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中秋團圓 酒樓訂座九成滿
2018-09-23 06:35
中秋團圓 酒樓訂座九成滿
【本報消息】中秋佳節，一家人晩宴慶祝，共享天倫樂。有酒樓經理表示，今年中秋訂座九成以上，生意與去年相若。另有酒樓負責人指，中秋正日爆滿，生意增兩成。
臨近中秋，傳統酒樓早已接受預訂。中區酒樓周經理表示，今年晚市訂位理想，訂座九成以上，以熟客為主，消費力與去年相若，四至五千元。中秋屬傳統重要節日，一般不會過於節省。
今年來貨成本高，颱風過後大部分食材來貨價都有調整，如蔬菜、海鮮等，惟價格沒有調整，希望持續吸引熟客。餐飲競爭激烈，選擇多元，不過傳統節日傾向一家人品嘗傳統中菜。中秋尚可保持固定客戶，可能西方節日如母親節、聖誕節，年輕人會選擇西餐。中秋正日人手適當調動，已預留足夠人手。
有酒樓負責人葉小姐表示，今年生意勝預期，增約兩成，訂座爆滿，消費升約兩成，人均三至四百元。
有海鮮酒家負責人指出，今明兩天預訂火爆，晚市要分兩輪。首輪六時半，次輪八時半，但與去年比較生意料持平或微減。因今年中秋小長假，部分顧客出外過節，加上競爭激烈，尤其博企優惠吸引，分薄客源，生意持平已滿意。面對市場競爭激烈，只能不斷提升品質及服務，研發更多新菜式，如提供日式刺身、煎焗鮑魚等。雖然海味尤其花膠、瑤柱等食材來貨價升約一成，但盡量不加價，倘提早預訂更有優惠。推出四位用、六位用、八位用和十二位用的套餐，價格一千多至六千元不等。
澳門日報新聞
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