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澳門星際酒店開業十二週年 與蔡瀾攜手呈獻四川老菜

2018-10-12 08:30

【特訊】為慶祝開業十二周年,澳門星際酒店特別邀得中港著名美食家蔡瀾與酒店旗下米芝蓮二星食府「風味居」聯手呈獻一系列四川特色菜,賓客可於10月12日至11月30日,細味品嚐四川老菜,重新認識最正宗的川菜滋味。
多位嘉賓出席昨(11)午舉行的「星際12週年星級經典菜式巡禮」,包括旅遊局文綺華局長、蔡瀾、星際酒店及娛樂場及城市娛樂會營運董事蘇澤霖、星際酒店餐飲部副總裁凌志遠、銀河娛樂集團媒體策劃及管理部副總裁胡淑芬,以及星際酒店中餐行政總廚陳植強師傅,蔡瀾更即場與陳師傅講解正宗川菜鮮為人知的古韵風格。
川菜作為中國八大名菜之一,不只是一般人所認識的火鍋及麻辣味道,而是一個千變萬化的菜系。這次「風味居」特別推出的四川古菜,就是根據蔡瀾先生遠赴成都知名四川菜館「松雲澤」品嘗過的菜式作重新演繹。「松雲澤」由已故川菜一代宗師張松雲先生創立,蔡瀾先生於館內嘗過「松雲澤」傳人張元富先生的四川老菜,對其高超的四川菜烹調技藝,以及對文化傳承的堅持感受甚深。過去數月,對川菜獨具心得的陳植強師傅反覆研究多道特色川菜,更在蔡瀾先生的指導下精心炮製出九款四川老菜,絕對叫賓客不容錯過。
為慶祝澳門星際酒店12週年,除了此次「風味居」與蔡瀾聯手推出之四川菜單外,品味坊亦將於10月26日至11月30日提供葡萄牙美饌限定菜式,被譽為葡菜專家的行政總廚陳繼祖將為賓客設計出一個集經典葡國菜於一身的特別菜單,讓喜歡葡國菜的食客大快朵頤。另外,重新裝潢的蘇浙滙現已向大家展示全新面貌,同時推出全新淮揚菜式。