專業人士回流賣精品咖啡

    前幾年市場上冒起大量咖啡館，甚至成為青年創業的潮流，當中亦有人被淘汰。有外國工作回流的專業人士，嚮往外國的咖啡文化，今年初與友人合資創辦藏咖啡(The Hideout Coffees)。

    創辦人孫嘉欣、曾家琪表示，咖啡店提供意式咖啡、精品咖啡、創意咖啡，營運八個月，營業額逐月遞增，並定期舉辦分享會推廣咖啡文化。

    喜咖啡文化與友創業

    孫嘉欣大學畢業後曾在澳門從事會計工作，前幾年更到英國工作，當地工作、生活習慣與澳門不同，重視生活與工作的平衡，工作再繁忙也會抽時間外出品嘗一杯精品咖啡，甚至走到大街小巷尋找各類型不同的咖啡，故當地大小咖啡店成行成市，咖啡師也樂於與顧客聊天、交流，讓人精神放鬆，自此愛上咖啡文化，及後到香港工作也保持飲咖啡的習慣。

    去年十一月左右，孫嘉欣萌生在澳門開咖啡店的念頭，遂主動致電與另一位熱愛咖啡的朋友曾家琪，兩人商議後決定着手開設咖啡店。由籌備、搵舖、裝修耗時四個多月，今年二月初店舖開業，至今營業八個月。兩人定期進修咖啡課程，學習各類咖啡知識，深感咖啡學問博大精深，要持之以恆學習。

    孫嘉欣、曾家琪表示，該店雖然位處南灣商業區，且毗鄰著名的餐飲店，但並非以遊客為目標定位，最希望服務該區上班族，為繁忙工作的上班族提供一個短暫歇腳的地方。經營至今發現，工作日顧客以上班族居多，有上班族八時上班前會到店舖買咖啡稍作休息，周末則以旅客為主。

    同業競爭非零和遊戲

    兩人又發現原來本澳咖啡文化不及內地、香港及台灣濃厚，儘管有居民上班前會特意前來買咖啡，也有不少居民對咖啡仍有誤解，認為咖啡會令人頭痛及有副作用等。其實精品咖啡使用的咖啡豆不會有類似問題，反而適量的咖啡對心血管有益。

    雖然澳門已不少咖啡同業，也有着澳門一貫的人情味，即使存在競爭也會不分彼此，互相分享沖煮咖啡的心得，並會給予意見，甚至介紹咖啡師，互相推廣咖啡文化，共同做大市場蛋糕，而不是零和競爭。

    該店每月定期舉辦分享會，希望普及咖啡文化，經過幾個月的推廣後，店舖每個月生意額都有上升，但收回投資成本仍有距離。

    本報記者  黃思僑