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美食之都廚藝表演啟動 各地廚師即席烹製美饌

2019-01-20 04:15

主禮嘉賓合照

本澳廚師

各地廚師即場「炮製」其美食創作

順德廚師堅持「傳統不守舊,創新不忘本」的理念

嘉賓為舞獅點睛

美食之都廚藝表演昨啟動

文綺華

【特訊】聯合國教科文組織「創意城市美食之都」廚藝表演昨日在澳門啟動,一連兩日在南灣·雅文湖畔舉行,由來自二十個「創意城市美食之都」的青年廚師於本週末輪番上場,即席「炮製」其美食創作,並與市民和旅客分享創意靈感,展示各城市的文化。是次在戶外舉行的廚藝表演是「澳門國際美食論壇2019」的重點活動,同慶澳門特區成立二十週年。
啟動儀式於昨日中午12時假南灣·雅文湖畔舉行,社會文化司司長譚俊榮、聯合國教科文組織文化部門文化政策與發展高級項目專家丹妮絲·巴克斯、社會文化司司長辦公室主任葉炳權、旅遊局局長文綺華、旅遊學院院長黃竹君、澳門烹飪協會會長葉紹文和理事長林振國,以及來自21個「創意城市美食之都」的代表等出席。
文綺華致辭時表示,是次廚藝表演是第一次讓市民旅客認識來自世界各地的「創意城市美食之都」,不僅是一個難得的機會,更對作為「創意城市美食之都」新成員的澳門別具意義。本週末的活動讓大家體驗聯合國教科文組織創意城市網絡的多元美食文化;透過廚師們以新穎方式烹調傳統美味,不單展示不同城市的美食,亦帶出美食背後的歷史和故事,同時體現創意城市網絡所有成員的共同目標,運用創意建設可持續發展的活力城市。
本澳廚師鄭先生認為,活動有助澳門推廣「美食之都」,同時有利本地飲食界宣傳自家品牌,期望政府不斷舉辦同類活動。他續稱,澳門自成為「美食之都」後,令其生意額上升約一成。來自順德的廚師黎紹貫受訪時稱,活動不僅見識到全世界的美食文化,同時可以推廣中國的傳統美食。為了展示順德美食,他以「傳統不守舊,創新不忘本」的理念,為本澳市民帶來創新版的咕嚕肉,提高其香脆度,減低豬肉的肥膩感。他指,順德政府不斷鼓勵及提供機會,讓本地廚師出外學習和交流,提高廚藝和技法。在交流過程中,認識到澳門是一個中西文化匯聚的世界級旅遊城市,糅合了世界各地的美食文化,種類多元。
各個「創意城市美食之都」應澳門特區政府旅遊局的邀請,安排了18至40歲別具天賦的青年廚師參與是次廚藝表演,展示各地的新世代廚藝並啟發澳門的年輕一代。各位青年廚師輪流上場,即席表演烹調前菜、主菜及甜品,並與現場觀眾分享他們對廚藝行業的憧憬和抱負,以及如何將城市的文化與創新靈感融入菜餚之中。今日(20日)的表演由上午11時至下午4時10分進行,包括:澳門特別表演(旅遊學院);揚州特別表演(中國申都城市);帕拉蒂(巴西)及帕爾瑪(意大利)等,廚師們輪流上場施展廚藝。
同場設澳門美食及遊戲攤位供觀眾免費享用,市民和旅客需完成數項挑戰以贏取美食券,到場內攤位兌換美食及飲品(以美食券換領的食物和飲品每小時限量供應,派完即止)。
是次廚藝表演由旅遊局主辦及澳門烹飪協會承辦,是「澳門國際美食論壇2019」開放公眾參與的重點活動。以「美食與創意的可能性」為題的論壇將於下週一(21日)展開演講及討論環節。各地代表此行亦將出席分別為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」和中國的創意城市而設的內部會議,並藉機遊覽澳門,到訪本地街市、瞭解多項本地新建設及活動等,深入體驗澳門的美食文化與城市發展。第三年舉行的論壇,為澳門與聯合國教科文組織創意城市網絡各成員城市提供寶貴的交流平台,推動澳門「創意城市美食之都」發展。