澳門大學科研有新發現！澳大中醫藥團隊發現，只要注重飲食中n-6和n-3脂肪酸的營養平衡，提高從海洋魚類、植物種子或堅果中攝取n-3脂肪酸，可防治酒精性脂肪肝。其系列研究成果發表於國際權威的學術期刊《Biochimica et Biophysica Acta - Molecular Basis of Disease》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》和《Biochemical Pharmacology》。

眾多研究顯示，長期大量飲酒會導致脂肪肝，脂肪肝指“脂質＂在肝實質細胞大量累積，進而惡化成肝炎、肝壞死甚至肝癌。澳大中華醫藥研究院副教授、研究團隊負責人萬建波指，一直以來，n-3脂肪酸對“酒精性脂肪肝＂的防治作用有較大爭議。在現代飲食結構中，n-3 脂肪酸的來源不多，人們主要從海洋魚類、植物種子和堅果中攝取；而n-6脂肪酸來源廣泛，如食用油等。兩者均為人體只能從食物中攝取的必需脂肪酸，目前，人們膳食中n-6/n-3脂肪酸比例極不平衡，由過去（1-2）：1提高至現在的（20-30）：1，這嚴重的失衡促使很多慢性的疾病發生。澳大研究發現，膳食補充植物來源（亞麻酸）、海洋魚類（EPA和DHA）來源的n-3脂肪酸，均能降低體內中n-6/n-3的比例，對酒精誘導脂肪肝有明顯的保護作用。

題為“n-6與n-3脂肪酸的比例對酒精性脂肪肝的影響＂的研究，主要針對現代社會酒精濫用導致的“酒精性脂肪肝＂，透過fat-1轉基因小鼠（可在體內由n-6合成n-3脂肪酸）、膳食補充海洋來源和植物來源n-3脂肪酸，來調整小鼠體內n-6/n-3脂肪酸的比例，研究其對改善酒精性脂肪肝的作用，並從“白色脂肪-肝臟”軸的脂質代謝和炎症兩方面闡述其作用機理。萬建波表示，提高膳食中n-3脂肪酸的攝取，從而降低n-6/n-3比例，對人類健康具有極其重要意義。另外，研究還顯示，減低n-6/n-3比例可有效降低動脈粥樣硬化的生成和發展。