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美高梅與旅遊學院合辦日式秘魯菜工作坊 邀請名廚津村光晴分享多元化美食與創意的融合

2019-02-21 17:30

美高梅與旅遊學院於今日合辦「津村光晴: 日式秘魯菜工作坊」,邀請到美獅美高梅「雅吉」顧問主廚津村光晴(Mitsuharu Tsumura)遠道從秘魯到澳門,親臨旅遊學院展示廚藝,向廚藝管理學士學位課程學生介紹日式秘魯菜及分享其烹飪理念。合辦雙方冀藉是次工作坊培育本地廚藝人才,啟發他們的創意並提升其烹調技巧,助力鞏固本澳「創意城市美食之都」的地位。

津村光晴祖藉日本,出生於秘魯,其親自主理的日式秘魯菜餐廳Maido多次列入「全球50家最佳餐廳」, 2018年更攀升至第七位,更於「拉丁美洲50家最佳餐廳」連續兩年榮登榜首。津村光晴憑著其豐富的廚藝經驗,編輯了日式秘魯菜權威書籍《Nikkei es Peru》。

工作坊在旅遊學院示範廚房舉行,津村光晴與學生分享和交流廚藝,並深入介紹日式秘魯菜菜系,逐一講解其背景、秘魯特色食材以至烹調方式等。分享完畢後,津村光晴即席示範烹調「醃赤貝」及「辣味薯蓉和牛卷」,演繹如何將秘魯食材與日式烹調手法完美結合,讓學生們大開眼界。

津村光晴於工作坊後表示:「澳門被譽為『創意城市美食之都』,擁有逾400年的美食文化,亦是土生葡菜的發源地。土生葡菜與日式秘魯菜,均是由兩個具深厚歷史的文化交匯而成。現今日式秘魯菜已成為世界知名的當代特色菜系,我希望藉著今次機會分享我的願景與理念,啟發並鼓勵學生以創意及自豪感,推動土生葡菜的發展。」

關於美高梅

美高梅中國控股有限公司(股份代號:2282)簡稱美高梅,為大中華地區領先的娛樂場博彩度假酒店發展商、擁有者和運營商之一,是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司,為六家持有澳門經營博彩業務特許權/次特許權之企業之一。美高梅金殿超濠現時擁有及經營兩家酒店,一為位於澳門半島、屢獲殊榮的豪華綜合度假酒店-澳門美高梅;另一為 2018年初開業、位於路氹城的現代豪華綜合度假酒店-美獅美高梅,使我們在澳門的版圖擴大逾一倍。

澳門美高梅是《福布斯旅遊指南》五星評級之綜合度假酒店,是一件充滿創意和風格的藝術傑作。除了約600間豪華客房及套房,賓客還能在這裏發現眾多與別不同的奢華享受,包括以巨型玻璃天幕覆蓋、充滿歐陸設計特色的天幕廣場,氣勢磅礡。澳門美高梅擁有世界一流的設施,包括佔地逾5,000平方尺的「美高梅展藝空間」展示各類藝術經典名作、水療中心、七間各具特色且集合各國佳餚的餐廳及酒吧等。此外,功能齊全的會議及場地設施,也讓澳門美高梅成為舉辦各類宴會的理想地點。酒店位於澳門半島最矚目的地段上,位置優越,與名店林立的壹號廣塲相連。

美獅美高梅是美高梅在中國的最新發展項目。項目設計猶如路氹城的「珠寶盒」,設有近1,400間客房及套房、偌大的會議空間、頂級水療設施、零售商店、餐飲配套,以及美高梅首間國際酒店別墅「雍華府」為賓客提供極致豪華體驗。美獅美高梅亦推出亞洲首個動感大劇院及精彩表演,讓每位進入度假村的賓客得到精彩繽紛的體驗。美獅美高梅旨在推動多元化發展,為澳門帶來更多先進及創新的娛樂體驗,讓澳門繼續發展成為全球旅遊目的地。美獅美高梅是澳門最大型及首座巨型綜合建築,榮獲三星級中國綠色建築設計標識證書。

美高梅中國控股有限公司主要由美高梅國際酒店集團 (MGM Resorts International)擁有(紐約證券交易所代號:MGM)。美高梅國際酒店集團是世界領先的全球酒店及餐飲款待公司,其轄下的度假酒店項目包括百樂宮大酒店(Bellagio)、美高梅大酒店(MGM Grand)、曼德拉灣大酒店(Mandalay Bay)及金殿大酒店(The Mirage)。

關於旅遊學院

旅遊學院於1995年正式成立,是澳門一所提供最多元化的旅遊服務業相關學士學位課程的高等院校,除開設學士學位課程外,每年為約兩萬名學員提供專業培訓。學院與全球106所院校和旅遊機構合作,並與588家旅遊服務先進企業保持緊密關係,這為學生實習提供了良好的機會。學院是全球首間獲得聯合國世界旅遊組織 “旅遊教育素質認證”的教育機構。至今,學院共有8個學士學位課程獲得認證,認證的學士學位課程數量名列全球之冠。2017年,旅遊學院成為全球首間高等院校通過英國高等教育質素保證機構(QAA)的國際質素評鑑(IQR)。旅遊學院高居QS 世界大學排名榜款待及休閒管理學科前列。學院也曾獲得澳門特別行政區政府頒發的 “旅遊功績勳章”,並兩次獲得亞太旅遊協會頒發的 “教育及培訓金獎”。

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