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企業：食品創新要機械人才配合
2019-07-13 06:35
企業：食品創新要機械人才配合
自動化機械能最直接作出是減輕人手壓力，並實現食品大批量的生產，但現時本澳食品的創新氛圍未算積極。參與考察團的廠家認為，部分食品創新前提是需要機械配合才能實現，因此未來有意引進更多新款機器；亦有廠家建議在人才思維開發上着手，鼓勵出外學習再回流澳門，有助啟發創新。
現時經營上經常提到“創新”兩字，萬豪軒食品廠代表李汝榮坦言，該公司現時產品未算多元化，以月餅、曲奇為主。針對人力資源短缺問題，目前正積極尋找機械取代人手的方法作緩解。經過是次考察，留意到創新元素上其實亦需要機械的配合才能發展，他以做餅為例，人手製作數十至一百個餅問題不大，但要大批量生產必然要借助機械，而且一些特別的食品也需要機械操刀，例如流心月餅，機器製作的流心月餅質量遠超乎人手製作，因此建議澳門產品創新上要多用機械。該公司未來也會引入更多款機械幫助生產，創新和產品多元化也會接踵而來，當然，研製好產品後也需要有好的銷售渠道配合。
佳鑫食品廠負責人施非凡認為，本澳企業在產品創新上仍需要加把勁，以日本的知名食品手信“Tokyo banana”以及飲料品牌“道地”為例，前者沒有產蕉、後者也無經營茶田，但卻生產出廣為人知的產品，可見只要捉到巿場核心、掌握到銷售通路、創造到品牌後，就能發展起來。反觀澳門現時仍然着重於傳統，遵從依古方氛圍經商，較缺乏創新理念，建議政府給予適當的政策和支援，讓澳門人外出學習，增廣見聞再回澳發展，例如以資助學費和提供月薪方式，鼓勵本澳的研究生在外學習後再回澳工作，相信能增強創新元素。
澳門日報新聞
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