配料花心思 針對客群推優惠
生產力中心表示,該店品牌定位十分清晰,建議花些精力在提升食物的品質方面,尤其作為主打的脆皮燒雞,亦可在配料(例如醬汁)花些心思,增加獨特性。
要解決晚巿淡靜問題,除要爭取附近傍晚上班的顧客,另一方面要設法吸引家庭顧客。該區賭場林立,可以博彩業員工作為推廣對象,考慮專門為該行業的員工提供晚巿優惠。對於家庭顧客,則可瞄準買“斬料”回家做飯的顧客,向購買半隻或一隻燒雞的顧客提供優惠;也可考慮向中午團體購買飯盒數量較大的顧客贈送晚巿優惠券。
人資短缺問題,長遠仍要靠本地和外僱相結合解決。建議考慮給予多些彈性給本地員工,例如給予全職、兼職的選擇,在工作、金錢以外,多做增加歸屬感舉措有助留住員工。
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