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(一家之言)青創活血 老店續命

2019-07-20 06:35

    青創活血   老店續命

    近年政府及部分團體透過不同方式扶持青創,除了以資金扶持,亦透過各種培訓、工作坊等形式,讓有意創業的年輕人在創業路上走得更穩。相對而言,陸續有老店榮休,老店的扶持顯得更迫切。

    隨着時間推移,仍活躍於市面的老店買少見少,除了經營成本上漲的壓力令老店難以招架,陷入被淘汰的邊緣,後繼無人也是老店不得不面對的現實問題。

    關於扶持老店,早年有商人以收購老店的模式接手經營,讓為人熟悉的老店及其產品得以延續,及後亦從強化產品包裝上為老店注入活力,這是本地市場上老店傳承較成功的例子之一。近年透過評定計劃,幫助“特色老店”發展成為現代意義的品牌。

    然而部分未被關注的老店,可能經受不同原因而被淘汰,經營方式“不合時宜”、“缺乏活力”,卻往往是老店走向式微的表徵。即使老店的產品保持當年的高質素,卻因難以引起消費者的進店意慾,生意越變越差,店方越缺乏投入動力,從而走進經營的死胡同。

    如可把青創與老店結合,以新舊交融逬發的新鮮感刺激消費者,不僅可讓老店有“重生”機會,也可讓青創有展示能力的平台,達致雙贏。當中政府或團體可充當“紅娘”,先篩選出有“求生意慾”且具備條件被“重生”的老店,不僅需向其陳述老店改造的具體情況,更要遊說店方摒棄抱殘守缺的經營模式,革新經營,才能有傳承的機會。“活血”的關鍵則在於青創的創意點子,如透過加強產品包裝、具創意且“貼地”的營銷策略,讓老店以新姿態重新植入消費者腦海,有助吸引年輕一輩的消費主力軍。

    至於部分老店無接班人難以傳承的問題,倘老店不欲手藝就此失傳,物色有意繼承的“外人”傳承手藝,無疑是一種方法。如在老店傳承上發展得較成熟的台灣,不少老店是透過“外人”承繼而得到重生機會,且在商業化模式運作下,業務得以進一步拓展。

    春  耕