青創百萬引台健康餐飲品牌

    現代人越漸注重健康、體態，用餐講求少油少鹽低脂，有本地青創看準健康餐飲市場，投資一百萬，引進台灣品牌，創立“究食茶”。將健康餐盒、新鮮果汁、手搖飲品合而為一，為消費者提供多元、“輕負擔”健康飲食選擇，日均售出二百個餐盒、六十至八十杯飲品，未來將計劃拓營業點，以及在產品上不斷創新，迎合需要。

    食材秤重控制熱量

    台灣有餐飲集團分別經營新鮮果汁、手搖飲品及健康餐盒，三位年輕人將其三個範疇合為一體引進澳門，投資一百萬。“究食茶”其中兩位創辦人楊高寶、高瑞麟表示，過去從事銀行業，一直想跳出舒適圈去創業，有感年紀越大、工作越穩定，創業機會成本就趨高，雖知道本澳營商環境有市場細、競爭大、成本高等問題，但有感市面上主打健康路線餐飲選擇不多，趁年輕放膽一試。

    該店於二月創立，主打產品是“活力水煮餐盒”，現有雞肉、豬肉、魚肉、牛肉四款選擇，每個餐盒內含八款配料，包括每日會精選兩種當季蔬菜、台灣糙米以及豆腐、雞蛋等配料，製作烹調過程水煮、無油，呈現出食材原汁原味的味道。並會為每個餐盒的食材秤重，控制纖維數值以及卡路里熱量。飲品方面，包括果汁飲品及手搖飲品約二十款，水果均選擇新鮮水果，茶飲則使用台灣茶葉、天然蜂蜜，糖亦是自製天然手工熬煮蔗糖，確保天然健康。

    開業首月收支平衡

    健康餐盒每個四十五至四十八元，飲品十多元至三十元不等，與同類店舖相比，價格相宜。現時日均售出二百個餐盒，六成來自外賣訂單，四成到店下單，客源主要有街坊客、學生、上班族等對健康、生活有要求的人士，開業首個月已經可以做到收支平衡，預計三年可以回本。

    談及創業。他們坦言，真實運作與當初設想有好大差距，獲益良多，學習書本以外知識，創業過程常“撞板”，由洽談代理、申請牌照、招聘、與供應商溝通等都是邊做邊摸索，最大挑戰莫過於人資問題，“難請人”且人資成本相當高；另一方面，外賣配送需時，用餐體驗受影響，以及如何豐富口味，保持新鮮感等問題都要克服。在摸索過程中不斷調整優化，幸好顧客回頭率高，經營漸上軌道。

    對於未來進一步發展，看好市場，希望續開分店，增加更多營業點，方便顧客，同時積極尋求創新，像計劃八月做菇類餐盒，增加產品種類，滿足更多顧客喜好和需要。

    本報記者  張麗真

    經營三問：

    1.如何更好成本控制？

    2.有限資源怎樣宣傳建品牌？

    3. 營運模式有何優化？