舊區創精品咖啡店   講澳門故事

    近年本澳精品咖啡文化開始流行，一批咖啡愛好者樂意到處品嘗精品咖啡，交流心得。兩位熱愛咖啡的年輕人合資在舊區創辦Pace Coffee Macau。創辦人之一的朱穎怡表示，店內主打多款精品咖啡，配以甜品、葡式小食等輕食，以及咖啡周邊商品，一邊推廣咖啡文化，一邊訴說澳門故事。除居民捧場，也有旅客支持，更有網紅打卡，大部分時間都能收支平衡。

    二人分工優勢互補

    朱穎怡與土生葡人達尼洛(Danilo Tadeu Madeira)均對咖啡有研究，兩人各有所長，前者曾到英國藍帶廚藝學院學習一年的甜品課程，回澳後經營網店，接訂單製作特色甜品、蛋糕；後者則製作葡式特色小食。二人去年中開始籌備創辦精品咖啡店，尋找合適地點，最後在關前街租下三層高連天台物業，經過裝修、翻新，去年十二月初正式開業。

    二人分工合作、優勢互補，除提供精品咖啡，還有甜品、蛋糕及葡式小食等，甜品每日供應款式不同，視乎當日材料的新鮮情況決定，小食多於周末提供，還銷售咖啡周邊配套產品，如咖啡杯、咖啡豆等。

    他們表示，Pace有節奏、步伐之意，店舖標誌是一個“，”，意思是希望顧客放慢節奏、稍作休息。為凸顯店舖意念，與設計公司洽談時，希望凸顯簡約、放鬆的氣氛，最後決定以白色為主調，店舖外牆以落地玻璃為主。同時希望為舊區注入生氣、活氣，吸引年輕人到訪。

    網紅打卡居民捧場

    與其他店舖一樣，主要用社交媒體宣傳，最初預計以旅客為主，但情況卻相反，平日生意以居民為主，在中區一帶附近上班的居民，中午會到店舖買咖啡稍作休息，平日居民生意約佔六成；周末、假日以及暑假期間，旅客生意則佔六成。旅客部分以香港、台灣旅客為主。除了買咖啡、甜品外，還會特別“打卡”，另外也有網紅到店內消費、打卡，放到社交媒體上，該區整體人流有增加，帶來生機。

    店舖在開業之初已做到收支平衡，但近月雨水較多，特別是六月天雨多，人流大幅減少，故六月生意稍有虧損，其餘都保持收支平衡，但距離收回投資成本仍有一段路。除地面層的店舖外，也希望活用一、二樓的空間，開拓配套業務，如開辦興趣班，甚至計劃改善天台環境，讓旅客能夠上天台觀賞舊區環境，感受不一樣的澳門，藉此增加人流及擴大知名度。

    澳門請人難，目前店舖以兩位創辦人為全職主力，兼職員工為輔，支持店舖營運。坦言澳門中小企請人不容易，咖啡店員工要具備一些專業知識，至少要半年才能熟悉，故請人更顯難度。儘管可以向政府申請外僱，但外僱始終不清楚澳門，店舖希望以澳門人、說澳門故事，故未打算申請外僱。

    本報記者  黃思僑