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佳景揚威世界壽司盃

2019-08-24 06:35






    佳景揚威世界壽司盃

    【本報消息】佳景集團繼本月中出戰“第七屆日料世界挑戰賽”香港區預賽後,再派出兩名優秀的日本料理師傅參加八月廿一至廿三日在日本東京舉行的“二○一九日本世界壽司盃”,與世界各地的頂級壽司師傅同場較技,並且憑實力雙雙晉身世界壽司師傅二十強之列。其中,千喜膳日本料理的林靖更勇奪“出色表現嘉許獎”,江戶日本料理的楊偉豪則獲得日本壽司界高級別認證“黑帶一段”,為澳門廚藝界增添光彩。

    壽司大師東京較技

    “日本世界壽司盃”由國際壽司技能協會承辦,每年八月在日本東京進行為期三天的賽事,為世界各地的壽司師傅打造一個絢麗的舞台。今屆共有來自十六個國家地區三十二名壽司師傅參與,首天舉行的黑帶(Kuro Obi)培訓課程,主要考核切割魚生的刀功及為第二天的賽事作準備。第二天是“江戶前壽司公開賽”初賽,比拼製作傳統手握壽司,當中最優秀的二十位壽司師傅將可進入翌日舉行的決賽“創意壽司公開賽”。決賽需於四十分鐘內採用當地食材,再融入自身的手藝及創意,創作出一道由三十五至四十五件壽司組成的拼盤,以爭奪世界級壽司師傅的寶座。

    積極備戰搜羅食材

    代表佳景集團出戰的楊偉豪和林靖,賽前已加緊練習,兩位師傅及同行的支援團隊於八月十六日抵達東京後,隨即到各市場搜羅合適的新鮮食材以作決賽之用,八月廿一日與各地壽司師傅同場比併。佳景集團的兩位壽司師傅憑實力及超水準的臨場表現雙雙晉身二十強,出戰昨日舉行的決賽,林靖以卓越表現獲得日本世界壽司盃“出色表現嘉許獎”,楊偉豪則勇奪日本壽司界高級別認證“黑帶一段”。兩位師傅不但以嫻熟的手藝展現澳門高質素的壽司精髓為澳爭光,更透過比賽平台認識各地壽司師傅對壽司的熱誠和手藝,汲取各人所長,獲益良多。