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有片!【愈富貴愈浪費?】小城日均產500噸廚餘 食物嚴重浪費 應如何變廢為寶?

2019-09-05 23:01


















餐廳負責人Mika表示,廚餘回收計劃大增廚餘的再利用價值。(李浩遠攝)
超市內的生鮮到期後只能被丟棄。(馮靖欣攝)
廚師Jan受訪時表示,曾在放題餐廳見過被客人浪費的食物足夠3個人食用。(馮達輝攝)
廚餘是否得到妥善處理直接影響到城市的環境。(馮靖欣攝)
傳新澳門協會理事長林宇滔認為,廚餘回收有助減輕焚化爐的污染。(李浩遠攝)
環保回收業界陸世安表示,政府與業界零溝通,無法開展廚餘回收工作。(馮達輝攝)
據統計,去年澳門棄置的城市固體廢物量比往年增加2.3%至52.3萬公噸,當中廚餘佔4成。(李浩遠攝)
每天有不少滯銷的麵包被丟棄。(互聯網圖片)
隨著到訪旅客數量增加,澳門每年產生的垃圾與日俱增。(馮靖欣攝)

近年澳門本地人口不斷增加,興盛的旅遊業更帶來大量旅客,令經濟發展日漸蓬勃的同時,固體廢物的產量也急劇增長。據統計可見,去年澳門棄置的城市固體廢物量比往年增加2.3%至52.3萬公噸,這當中不乏廚餘的貢獻。

剩食成全球變暖元兇之一

據統計,全球有三分之一的糧食被丟棄或浪費,而這些糧食卻能夠讓近10億正在飽受飢餓的人脫離痛苦。聯合國糧食及農業組織指出,全球食物浪費量約為16億噸,其中可食用部分達到13億噸。每年食物浪費的碳足跡相當於向大氣排放33億噸二氧化碳溫室氣體,直至2050年,浪費食物將導致全球溫室氣體的排放總量增加10%。

自助餐食物浪費嚴重 廚師:真心心痛

自助餐和任食放題餐廳在近年大行其道,雖然深受遊客和市民歡迎,但亦導致不少食物被浪費。餐廳廚師Jan受訪時表示,曾見過被客人浪費的食物,已經足夠3個人食用,「客人驚蝕底就會夾好多肉或者菜,夾咗好多返嚟,但其實唔知自己係咪啱食,尤其是有人(即使)接受唔到芝士嘅味都會夾好多,餅乾也拿很多」。Jan又稱,「我哋見到浪費食物都幾心痛,真心心痛,唔係計較價錢或毛利,真係好多人浪費食物,難聽啲就是折墮」。

看不到的浪費 臨期食品該何去何從

除了碗碟裡被浪費的食物,麵包的浪費情況也相當嚴重。有曾在麵包店工作的店員表示,最嚴重時店內曾賣剩200至300個麵包,但考慮到食品安全問題,公司也不再把麵包捐獻給慈善機構,每日清點數量後便丟棄處理。

除此之外,記者走訪過澳門3間大型連鎖超市得知,僅有1間超市會把即將到期的餅乾、糖果和罐頭等休閒食品打折出售,其餘2間超市則是返還給廠家換貨或者丟棄處理;至於生鮮食品則是晚上打折出售,賣剩的只能翌日丟棄處理。

每樣東西都扔掉其實也挺浪費,原来澳門有專門提供緊急食物援助的機構,或者可以幫商戶解決浪費食物問題。據了解,自2011年起澳門明愛承辦「短期食物補助服務」,向低收入家庭提供食物援助,截至6月底已有28,914人次申請食物,平均每年申請人次約3千至4千。

廚餘回收率不足1成

據統計可見,去年澳門棄置的城市固體廢物量共522,548公噸,當中有38%為廚餘,由此計算得知,去年本澳產生的廚餘應為198,568公噸,但2018年環境保護局和巿政署共回收355,016公斤廚餘,可見廚餘的回收率僅約有0.06%。

近年環保局開始推動廚餘回收工作,除吸納政府部門、學校、酒店和超級市場等機構參與外,還於去年6月推出「食肆廚餘回收先導計劃」,目前有59間食肆參與計劃。有參加該計劃的餐廳負責人Mika表示,回收計劃大增廚餘的再利用價值,建議政府應大力宣傳,吸引更多餐廳參加。

廚餘回收可大減焚化爐污染

傳新澳門協會理事長林宇滔認為,政府推動廚餘回收,不但減輕食肆運輸廚餘的成本,也有效減輕焚化爐處理垃圾的壓力。他又指,以往廚餘都是被直接扔進焚化爐燃燒,但廚餘水分高影響燃燒溫度,會讓焚化爐的焚燒狀況變差,「如果能夠減少呢4成廚餘,第一焚化爐本身嘅壓力減少咗,第二焚化爐可以用更少燃料減少污染」。 他還促請環保局應儘快交代建造廚餘集中處理設施時間表。

廚餘回收可成環保產業 回收業界卻已意興闌珊

不少鄰近地區商家已將廚餘回收發展成產業以獲取經濟效益,開設環保公司的陸世安多年前看到這個商機,但因政府遲遲不出台相關政策,他的所有想法也只能紙上談兵,「政府從來都只同商業機構酒店之類去商討,從來冇同企業傾點樣處理廚餘,從商業角度睇,我哋睇唔到有任何政策有助推廣廚餘處理」。陸世安稱曾前往台灣和澳洲了解廚餘回收產業,看到這些地區已經發展得相當成熟,但澳門則一直落後於他人,「只係靠企業自生自滅去做廚餘回收,係唔成功嘅,永遠都唔成功」。

(編輯:馮靖欣)