筆者在本欄目上期概述了武夷山茶園無論在地理、氣候、溫度、濕度、日照時間等,都非常適合茶樹生長,可謂受到得天獨厚。武夷山茶屬於綠茶類,其中不少關於茶文化的資料指武夷山岩茶是烏龍茶的始祖,不過日本茶文化大師松下智在
其著作《茶文化誌》中指出,這個說法並不能太肯定,另一說法是烏龍茶的始祖是廣東省東部的潮州市沛安縣製造的「石古坪」茶,或是鳳凰山邊生產的「鳳凰單叢」。
至於烏龍茶之名是如何得來的呢?據松下智的考研稱,就如其發祥地一樣,說法有多樣,坊間對此爭論不休。廣東的說法是當地生產的茶,泡出的茶湯水色就像烏鴉的羽毛一樣黑,茶葉形狀扭曲,象龍身,故稱為烏龍。來自福建的說法指清代中期,安溪出身的一名叫蘇龍的茶農,在建寧府種植出非常優秀的品種,後世為紀念他,將其花名「烏龍」為此茶而命名。另一說法是指這茶品質極佳,為進貢給皇帝享用的茶,皇帝以龍為象徵,以茶湯水色為烏,故稱烏龍茶。
台灣和日本都有出產烏龍茶,這些歷史就可以研究了。按照台灣的烏龍茶由清朝咸豐年間中舉人的福建人林鳳池到台灣當官時,由福建引入24株由武夷山鄉親所送贈的烏龍茶苗,這些茶苗在海拔750公尺高的凍頂山上,由此出產的烏龍茶就被稱為凍頂烏龍茶。至於烏龍茶傳入日本是近年的事,據松下智介紹,在1750年時期,日本的飲料商伊藤園始引入烏龍茶,1979年開始從中國大量進口烏龍茶,伊藤園按日本人的口味作了些調味,強調可以解油膩,引起過熱潮,現時日本的烏龍茶以進口加工為主,產地以靜岡較為知名。
至於烏龍茶的製法是如何產生的?這個更加難以考研,有說是意外發現的,茶商在運送茶葉途中,裝在竹簍內的茶葉不斷地搖晃,互相摩擦,加上陽光照射,產生了氧化作用,誤打誤撞地令到茶變得好喝。
筆者不是學者專家,不去深究烏龍茶的來源,有興趣的讀者可以去研究一下,可能會有新的發現。
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