曼谷2019年12月6日 /美通社/ -- 全球聲譽最高的大廚之一、全球數十位米芝蓮星級大廚的知名導師阿蘭-杜卡斯 (Alain Ducasse) 剛剛開設了自己在曼谷的第一間餐廳。這間名為「Blue」的餐廳位於曼谷耗資16億美元的新開發項目暹羅天地 (ICONSIAM) 的 ICONLUXE，該項目曾多次榮獲國際行業協會頒發的「全球最佳新開發項目」獎項。

杜卡斯大廚表示：「Blue by Alain Ducasse 餐廳的特殊魅力令其成為曼谷一道獨特的風景。精心挑選的食材、我親自設計的當代法式料理、精美的環境以及迷人的湄南河美景，這些因素綜合在一起，能夠讓客人擁有難忘的回憶。」

他補充道：「Blue 並非一間令人拘謹的餐廳。儘管它很特別，但氛圍很輕松。在這裡，客人可以感受到真正的舒適，讓自己全身心地投入到美妙的體驗中，享受這裡的氛圍、風景、服務、美酒，當然還有美食。」

該餐廳耗資巨大，高達近800萬美元，有望提升曼谷作為全球重要美食之都之一的地位。

ICONSIAM 董事兼 Siam Piwat Co., Ltd 首席執行官查塔堤-查切庫爾 (Chadatip Chutrakul) 女士表示：「ICONSIAM 是一個世界與泰國頂級產品薈萃的場所。世界上沒有比杜卡斯大廚更出色的烹飪大師了，他獲得的米芝蓮星級比任何在世的大廚都多。Blue 餐廳的開業有助於曼谷成為全球頂級美食之城，如蒙特卡洛、巴黎和倫敦等城市一樣，大廚杜卡斯在這些城市也設有米芝蓮星級餐廳。Blue 餐廳也有助於湄南河成為全球最棒的新景點之一。」

Blue 餐廳的行政主廚 Wilfrid Hocquet 先生來自全球最出色的米芝蓮星級餐廳之一 -- 位於巴黎蒙特卡洛酒店的米芝蓮三星餐廳 Le Louis XV by Alain Ducasse。在20年的職業生涯中，他大部分時間都在米芝蓮星級餐廳工作。

自12月2日起，Blue 餐廳將根據四季變化而更新菜單。

Hocquet 先生稱：「我們的開胃菜是『來自北海道的海扇貝、香草和沙拉、松露酒醋醬』（約39美元起）。這道菜混合了香草和沙律，還有來自北海道的扇貝，沙拉清爽、清淡的口感，搭配更濃烈的調味品口感，隨後烘托出扇貝的甜味。」

他說：「另一道誘人的開胃菜是『藍蟹、番茄水凍和黃金魚子醬』（約65美元起），選用三種不同的番茄，用香料、調味料和辣椒烹飪12個小時的膠凍，並配上專為杜卡斯餐廳挑選的美味黃金魚子醬。」

在主菜中，Hocquet 先生著重介紹了「烤龍蝦、皺葉甘藍和加力果」（約75美元起），並稱：「這道菜完美地體現了我們的烹飪方式，即沿用傳統的法式食譜，並加以改良，使之更現代。」

Blue 餐廳總經理 Alex Cufley 先生表示：「我們成功的關鍵在於服務人員對完美的不斷追求，以及他們致力於讓每位顧客都能留下美好的回憶。」

Cufley 先生此前曾在澳門開設了名為 Alain Ducasse at Morpheus 的餐廳，並且開業首年就獲得米芝蓮二星榮譽。

Blue 餐廳的室內裝修令人十分愉悅。餐廳由法國設計師 Patrick Jouin 和加拿大建築師 Sanjit Manku 主導的巴黎空間設計工作室 Jouin Manku 設計，他們設計了阿蘭-杜卡斯所有的米芝蓮三星餐廳。Blue 餐廳內部華麗又不失隨性，藍色、金色、奶油色和天然木色構成了主色調。牆壁採用了豪華的皇家藍色，寬敞大氣的落地窗讓客人可以飽覽湄南河與城市美景。

Blue 餐廳每天中午至下午2點供應午餐，晚上6點半開始供應晚餐。餐廳設有兩個私人包間和一個可容納24人的大廳，大廳從上午11點開始營業，全天提供飲料和小吃，也提供下午茶。

大廚阿蘭-杜卡斯在泰國等10個國家的31間餐廳共擁有21顆米芝蓮星。人們一致公認，他對細節的執著關注是他能夠在這麼多餐廳獲得這麼多米芝蓮星星的原因之一。

圖片 - https://photos.prnasia.com/prnh/20191204/2660611-1?lang=2

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