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市政署提醒市民做好食安防範操作
2020-02-05 12:48
為合力防範新型冠狀病毒肺炎，不少市民選擇在家中煮食，市政署提醒市民，在選購食材時應根據實際需求合理採購，避免囤積；食安操作上應加強自身防範意識，時刻保持個人及環境衛生，並按照「食品安全五要訣」進行操作，以降低食源性疾病。
因應新型冠狀病毒疫情，居民減少或避免外出就餐，較常在家中煮食，市政署提醒市民，應根據實際需求及家中雪櫃貯存容量等情況，合理採購食材，避免過量囤積，令食材或食品容易變壞，出現食安風險。貯存食品時，應遵守「生熟分開」原則，常溫貯存的食材應存放在陰涼通風處，新鮮易腐壞的食材應妥善貯存於雪櫃內（冷藏溫度為5℃以下，冷凍溫度為-18℃或以下）；如需把生、熟食品貯存在同一雪櫃，應妥善包裹食品，並遵守「上熟下生」的貯存原則，避免造成交叉污染。並按照「先入先出」的原則存取食材，優先使用食用期限較近的食材；在食用任何食品前，必須再次檢查是否已變壞、有異味或發霉，若對品質存疑，則不應進食。
市政署同時提醒居民在食安操作上應加強自身防範意識，時刻保持個人及環境衛生，尤其接觸動物屠體及肉類後，或於處理生食及熟食之間必須清潔雙手；生熟食品分開擺放，並須使用兩套砧板及刀具，以防止交叉污染；拒絕購買來歷不明的食材及原材料，尤其未經檢疫的肉類、家禽等食材。
市政署已於食品安全資訊網開設「有關新型冠狀病毒的飲食安全注意事項」專頁，以及「預防食源性疾病，謹記食品安全5要訣（ABCDE）」專頁，公眾可登入www.foodsafety.gov.mo或下載「食安資訊」手機應用程式，獲取相關資訊。
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