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【愛吃生魚片注意】 研究指魚類寄生蟲近40年內激增283倍

2020-03-24 14:01
華盛頓大學的研究團隊指出,「海獸胃線蟲」自1978年至2015年期間暴增283倍。

不少人愛吃魚生及刺身,不過美國華盛頓大學的研究團隊於近日指出,寄生在魚類的「海獸胃線蟲」(以下簡稱「線蟲」),自1978年至2015年期間暴增283倍。據報道,該項魚類寄生蟲分析的研究結果已在3月19日發表在《全球變化生物學》(Global Change Biology)雜誌上。

負責研究、華盛頓大學水產與漁業科學助理教授伍德表示,儘管線蟲對人類健康風險低,不過若將其誤食下肚,會侵入胃壁或腸壁,進而引發類似食物中毒的症狀,例如噁心、嘔吐、腹瀉等等,但在部分情況下,線蟲會在幾天後死亡,症狀亦會隨即消失,因此大多數人都認為只是單純的食物中毒而很難被查覺到,但個別嚴重情況或會引發腹膜炎。伍德說,暫時仍不確定線蟲大量暴增原因,估計與氣候變化、肥料及洋流等所產生的養分,以及同其海洋哺乳動物的數量增加,都可能是潛在原因,目前他們正在進一步調查及研究。

他提醒,因多數寄生蟲肉眼可見,消費者只要在食用未煮熟的海鮮前多用肉眼觀察,便能有效避免,並建議民眾在吃生魚片前可切成兩半,檢查有無寄生蟲。另外,台灣的「行政院農委會水產試驗所」就曾建議,消費者若是擔心不小心會誤食線蟲的話,可盡量選擇新鮮的魚類,且最好一次購買一整條,迅速地摘除魚的內臟。同時在處理魚類時,可以多注意一下魚的狀態。若仍不放心,可在零下20℃冷凍24小時,或80℃以上高溫烹煮。

海獸胃線蟲又名「異尖線蟲」、「安尼線蟲」,是屬於線蟲的一種寄生蟲,通體白色、長條狀,幼蟲常常寄生在鯖魚、鰺魚、秋刀魚、鰹魚、沙丁魚、鮭魚及烏賊等身上。若是被寄生的魚類死亡,牠會慢慢從內臟移動到魚肉上。(編輯:盧妙雯)

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