【愛吃生魚片注意】研究指魚類寄生蟲近40年內激增283倍

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華盛頓大學的研究團隊指出，「海獸胃線蟲」自1978年至2015年期間暴增283倍。

不少人愛吃魚生及刺身，不過美國華盛頓大學的研究團隊於近日指出，寄生在魚類的「海獸胃線蟲」（以下簡稱「線蟲」），自1978年至2015年期間暴增283倍。據報道，該項魚類寄生蟲分析的研究結果已在3月19日發表在《全球變化生物學》（Global Change Biology）雜誌上。

負責研究、華盛頓大學水產與漁業科學助理教授伍德表示，儘管線蟲對人類健康風險低，不過若將其誤食下肚，會侵入胃壁或腸壁，進而引發類似食物中毒的症狀，例如噁心、嘔吐、腹瀉等等，但在部分情況下，線蟲會在幾天後死亡，症狀亦會隨即消失，因此大多數人都認為只是單純的食物中毒而很難被查覺到，但個別嚴重情況或會引發腹膜炎。伍德說，暫時仍不確定線蟲大量暴增原因，估計與氣候變化、肥料及洋流等所產生的養分，以及同其海洋哺乳動物的數量增加，都可能是潛在原因，目前他們正在進一步調查及研究。

他提醒，因多數寄生蟲肉眼可見，消費者只要在食用未煮熟的海鮮前多用肉眼觀察，便能有效避免，並建議民眾在吃生魚片前可切成兩半，檢查有無寄生蟲。另外，台灣的「行政院農委會水產試驗所」就曾建議，消費者若是擔心不小心會誤食線蟲的話，可盡量選擇新鮮的魚類，且最好一次購買一整條，迅速地摘除魚的內臟。同時在處理魚類時，可以多注意一下魚的狀態。若仍不放心，可在零下20℃冷凍24小時，或80℃以上高溫烹煮。

海獸胃線蟲又名「異尖線蟲」、「安尼線蟲」，是屬於線蟲的一種寄生蟲，通體白色、長條狀，幼蟲常常寄生在鯖魚、鰺魚、秋刀魚、鰹魚、沙丁魚、鮭魚及烏賊等身上。若是被寄生的魚類死亡，牠會慢慢從內臟移動到魚肉上。（編輯：盧妙雯）

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