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疫襲下食店叫苦連天 未來或現結業潮

2020-06-05 11:01










噴水池一帶不少食店在疫情期間暫停營業。(梁雄業攝)
餐飲業受新冠肺炎打擊,不少食店「經營困難」之餘,甚至「捱唔住」倒閉。(梁雄業攝)
受出入境措施影響,遊客區餐廳平時只有一、兩枱客。(梁雄業攝)
澳門餐飲業聯合商會會長陳澤武指出,受疫情影響,遊客下跌近80%,導致旅遊區餐飲生意大跌90%。(李浩遠攝)
澳門餐飲業聯合商會理事長李汝榮認為,未來本澳食肆或會出現倒閉潮,尤其是遊客區餐廳。(李浩遠攝)

過去十多年間,澳門大部分行業主力依靠旅客,但受到新冠肺炎疫情影響,本澳自2月起陸陸續續推出不同的「封關」防疫措施,旅客入境數目急跌,今年首三個月只有322萬人次,同比下跌接近七成,導致本澳多個行業受到史無前例的重大打擊。

本澳的龍頭賭業深受疫情拖累外,餐飲業亦難獨善其身,被新冠肺炎打擊,食店「經營困難」之餘,甚至「捱唔住」倒閉。就統計暨普查局最新刊出的本年第一季度的旅遊資料數據顯示,本年首季旅客總消費(不包括博彩)共50.1億澳門元,按年下跌70.4%;旅客人均消費下跌4.8%至1,555澳門元;旅遊物價指數下跌1%。由此可預計到,本澳的餐飲業亦深受其害。

澳門作為旅遊城市,千百商舖供應旅客所需,但疫症下陸澳兩地封關,多間經營旅客生意的商舖收入一落千丈。在旅客旺區議事亭前地附近經營茶餐廳十多年的莫先生便是其中一位受疫情拖累的餐廳東主。

遊客區餐廳老闆:唔知捱得幾耐

莫先生向《力報》談到在疫情下的生意時,一臉無奈道:「疫情一公布傳染風險大,來澳旅客銳減,餐廳生意額即直插九成,本地客亦留家不外出,初時一度拉閘不做生意兩個星期,以前成日都有客,飯市經常排隊,而家好多時只得一、兩枱客,都唔知可以捱得幾耐」。

近日疫情有緩和跡象,莫先生指生意有回升一、兩成,又指政府推出消費券,對推動本地客有幫助,近期舖頭亦有推出多吃多折優惠,莫先生笑言:「而家一定係蝕住做,但又要交水電舖租人工,唔做仲蝕,只好睇吓頂到幾耐」。

住宅區食肆亦難幸免

理論上,最受疫情影響的,應是在旅客區的餐廳食肆,但事實上,主攻本地人生意的餐廳食店亦受疫情拖累,生意額大跌。

筷子基是一個以本地人為主的社區,而李小姐則在此區經營一間日式燒烤放題食肆,她回想起在疫情最艱難的時期時,倍添感歎道:「當時市民大眾為配合特區政府防疫措施,不出門不聚集,更遑論說是外出打邊爐、吃燒烤吧,所以當時食肆的生意直線下滑,營業額大跌五成以上」。

陳澤武:「慘淡經營」

本身是香港上市公司,澳門飲食集團龍頭佳景集團(0703)董事總經理兼澳門餐飲業聯合商會會長陳澤武,接受本報訪問時談到有關餐飲業因疫情所受的影響時表示,自今年初,疫情在全球火速蔓延,各地經濟活動陷於谷底。

本澳遊客逐漸減少,加上中國加緊限制自由行旅客訪澳,至4月中通往澳門的海陸空交通基本上全面封鎖,導致澳門零售、飲食、酒店業的生意大跌,其中飲食業更可以「慘淡經營」來形容。

陳澤武指出,疫情起初爆發時,過去幾年的春節黃金周,訪澳旅客人數以百萬計,惟受疫情影響,下跌近80%至26萬人次,以致旅遊區餐飲生意大跌九成;雖則特區政府沒有像香港般實施限聚令,但市民仍自覺防範,轉至外賣,因此「民生區整體上冇旅客區咁傷」,飲食業生意額下跌逾五成。

「澳門以『世界旅遊休閑中心』為目標,你不靠旅客靠甚麼?」陳澤武稱,要使澳門餐飲業回復正常,均需「旅客」支撐,日後政府是否有條件與廣東省中山、珠海市合作,做到健康碼互通恢復自由行旅客來澳。

旅遊區餐飲生意大跌九成

另一業界代表,澳門餐飲業聯合商會理事長李汝榮接受本報訪問時則認為,本地食店基本可以分為兩類,一種為旅客餐廳,另一為本地客餐廳。李汝榮稱,旅客餐廳多坐落旅遊熱點,或一些大型傳統酒樓,生意在疫情下大多只剩一成。

他指出:「不少旅客餐廳真係無生意,唯有響應政府呼籲停業,但人工、租金都要支付,的確好難捱。部分餐廳則選擇當下裝修,期望日後開關再賺錢,部分商戶則與員工協商放無薪假,有些外勞回了內地不能來澳上班的話,亦沒有出糧,總體瀰漫愁雲慘霧」。

至於本地客餐廳則相對受影響較低,他稱:「始終澳門人現時迫着留澳,假日無地方去,路環區星期五、六、日都爆哂棚,部分舊城區的小食店亦大排長龍」,他笑言專做本地客商戶的生意普遍有好轉,大多回升兩、三成,旺場的舖頭生意甚至能回升六、七成。

開始有食店倒閉

然而即使本地、旅客餐廳也好,李汝榮指業界絕大部分商戶目前亦難以做到收支平衡,他稱:「始終而家市民普遍都唔多出街,午市還好,晚市真係唔掂」,故商會在疫情期間一再呼籲業界要自救,需適時轉型,多做「外賣」、「買一送一」、「推廣新菜式」等。然而寒冬難耐,會否出現倒閉潮?李汝榮稱,「其實而家部分商戶都開始倒閉,係咪到咗倒閉潮,要再觀察一、兩個月,但如果出現只怕都會以旅客餐廳為先」。

至於本地客餐廳愈做愈旺,旅客餐廳會否改變經營模式?李汝榮認為:「其實好多旅客餐廳都想轉型做本地客,但澳門人去開邊區就食邊區,你如果俾人印象係旅客餐廳,好難變到,官也街最近都做好多推廣,但而家都係好靜」。

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