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​ 美食之都為旅遊加分

2020-09-20 01:20



一連兩天的第三屆聯合國教科文組織創意城市北京峰會召開,澳門首次以創意城市美食之都身分出席。社會文化司司長歐陽瑜發表視像講話時表示,內地和澳門的新冠肺炎疫情已基本穩定,內地即將全面恢復辦理赴澳自由行,意味重啟內地與澳門正常往來;相信創新和創意科技有助應對疫情,並復甦旅遊業和經濟。
聯合國教科文組織二零一七年評定澳門為「創意城市美食之都」,三年來,不少遊客都是奔著美食之都這個新主題而來的。澳門長期一直充當中國與葡語國家商貿合作平臺,中國與葡語國家每隔三年就在澳門舉行部長級會議。中葡論壇在澳門有常設秘書處,澳門作為中葡食品集散中心的地位更是獨一無二。由於澳門有接近五百年的中西文化交流史,澳門餐飲主要是粵菜和葡國菜,內地各大菜系如京菜、川菜、淮揚菜等等在澳門也很盛行。近年來,隨著旅遊業的發展,日本料理、韓國菜、法國菜、東南亞各國飲食在澳門生根開花,近年還增加了一些較新派的菜系,各種中西式餐館遍佈全城。多年來,港台和海灣華人飲食作家寫了不少有關澳門美食指南之類的書籍,或在報刊專欄發表澳門美食心得,影響頗大。
新冠肺炎疫情對餐飲業構成相當大的打擊,特區政府推出兩輪紓困措施,又向全澳居民派發每人八千元的電子消費券,本地餐飲才得以維持經營。疫情爆發之前,政府有關計劃曾提到構建土生葡菜資料庫,結合美食、美學、電影以及音樂等不同領域,共同推動澳門美食之都文化。並且加強青年廚藝培訓,改變現時行業青黃不接的現狀。文化局亦要配合旅遊局的計劃制定政策,資助社團舉辦美食文化節,進行更多有關推廣社區美食的研究等等。
新冠肺炎疫情在內地和澳門受控,各行各業都亟待恢復元氣。即將到來的國慶黃金周,來澳門旅遊休閒兼「搵食」的遊客相信會增加,這是向外界推廣澳門獨特美食的好機會。受疫情影響而沉寂大半年的旅遊業,在內外有利條件的推動下,正在處於復甦階段。除了維持防疫常態化的必要舉措,政府部門和業界還要做好宣傳推廣,加強創新開拓,善用創意城市的國際網絡,以美食為載體、以創意為動力,不斷豐富澳門「創意城市美食之都」的內涵。據聞旅遊界和餐飲行業都已做好準備,在國慶黃金周以優惠的價格、豐富多彩的美食招待疫後抵澳的首批旅客,務求讓他們對澳門留下好印象,抵消辦證繁瑣和核酸檢測的不愉快。
作為美食之都的澳門,另一個最大的特色是休閒產業,擁有南歐風格的建築,以及被聯合國教科文中心納入世界文化遺產的歷史城區。事實說明,澳門旅遊要持續發展,不能單靠博彩業。今年來博彩業收益急劇下降,對公共財政和全澳各行各業影響巨大,政府今後必須加緊實施經濟適度多元化。利用澳門作為國際旅遊休閒中心的條件,營造和推廣美食之都,切實解決飲食業存在的各種現實問題,是政府部門的當務之急。上屆政府已消除不同部門發牌程序複雜,需時過長的弊端;但是,飲食業仍然存在著人才不足、節假日「三工」導致部分食肆關門等老問題。政府應採取措施吸引更多青年參加廚藝培訓,同時加強力度宣傳推廣美食之都,提升國內外人士對澳門中西美食的認知度。