「民以食為天」這句說話用在廣府人身上絕對不為過，這從很多俗語中可見，但你絕對想不到，這些俗語中，廣府人連「屎」都偷食。相信「擔屎都唔偷食
」在廣府人中都認為是形容人老實，是為褒義，但對於這句話是如何來的，大家估計也是一知半解。
話說以前農戶會委託「挑糞工」進城收糞水，為了回報城市的「挑糞工」，到了有收成的時候，農民會把一些土特產送給他們。當時有些「中介」挑糞工經常偷偷把農民送出的土特產留下自己用，而那些清廉的挑糞工就會被贊揚為「擔屎唔偷食」。
當然，也有另外一個說法，有指「擔屎唔偷食」是一個誤會，同「屎」字沒有關係，而與明代大儒「白沙先生」的廣東人陳獻章有關。白沙先生爲人耿直清高，不滿官場腐敗，辭官後退隱家鄉過著清淡的日子，寧願向鄉里借貸，都不肯收受朝廷的俸祿。當時的都禦史鄧廷瓚曾經命令地方官員按月「上繳」一石米，但他堅決不收，鄉里就以「儋石不偷食」稱道白沙先生清廉自守。其中「儋」乃裝穀物之容器，「石」乃容量單位，「儋石」有「少量」的意思。「儋石唔偷食」意思就係說白沙先生不願意苟且貪吃朝廷米糧，傳到後世依然是形容人正直誠實。但由於口耳相傳，有邊讀邊，深僻的「儋」字變成個個都認識的「擔」字，本應讀「石」的，或許普通話中的「石」（石頭的「石」）字音與粵語中的「屎」相似，並逐漸演變成近音嘅「屎」。「儋石不偷食」就漸漸成爲「擔屎唔偷食」。
其實，無論「擔屎都唔偷食」的出處是舊時的「挑糞人」抑或是白沙先生，總之有人說「擔屎都唔偷食」，總是稱讚你為人老實。