雖然受新冠疫情影響，百業蕭條；不過仍有少數行業能夠「疫」流而上，其中本地外賣平台業務發展可謂更上一層樓，甚至有新的平台在疫情期間相繼冒起，一場「外賣大戰」甚至正在醞釀當中。（文：吳泳欣）

早前舉行的第25屆MIF，有新的外賣平台大事宣傳。（吳泳欣攝）

過去本澳主要以三間外賣平台穩佔外賣市場業務。（吳泳欣攝）

澳門餐飲行業協會副理事長藍光認為，外賣平台能否穩住市佔率，不是取決於商家，而是市民的使用習慣。（張庚睿攝）

美域高科技研發有限公司創辦人朱進賢看好外賣平台市場仍有發展空間。（吳泳欣攝）

對於外賣平台在本澳的發展，有業者認為，參考內地外賣平台市場發展狀況，用家慣常使用的外賣平台不會超過三家；在市場導向下，最終本澳可容納的外賣平台只會「一個起，兩個止。」

過去本澳主要以三間外賣平台穩佔外賣市場，包括食在澳門、FOOD4U及澳覓；但隨著近期有新的外賣平台加入，例如是搜易澳門、還有由澳門通（MPay）推出、正在氹仔區試營運的Mfood，為外賣市場競爭環境帶來變化。

攻防戰各出奇謀

有外賣平台就主動發起「攻防戰」，要商家簽「獨家約」，不得使用即將推出的新外賣平台，否則調升佣金，有關做法隨即在業界引起熱烈討論。

在早前舉行的第二十五屆澳門國際貿易投資展覽會（第25屆MIF）上，就有新的本地外賣平台在場內大事宣傳。負責平台的美域高科技研發有限公司創辦人朱進賢表示，公司從一開始為餐飲商提供餐飲系統，其後應商戶需求為他們設計網絡平台，提供線上下單功能。

期間公司已思考發展外賣平台的可行性；直到疫情期間，市場對外賣需求急增，公司決定正式涉足外賣平台市場，現時公司仍在籌備平台正式發布的事宜。

談到現時外賣平台競爭激烈，朱進賢仍看好外賣市場尚有發展空間，他又透露公司在今年8月向商家舉辦平台推廣活動，已有逾500名商家參與。

勝負關鍵在於習慣

澳門餐飲行業協會副理事長藍光則指出，外賣平台能否穩住市佔率，並不是取決於商家，而是市民的使用習慣，包括市民在首次使用平台的時候能否給予優惠補貼。

在優惠期過後，市民大致會根據平台使用界面的操作難易度、資訊的豐富度，即商家參與程度，還有電子支付方式是否多元化。

至於商家方面，藍光指餐飲商最介意的主要是過去有外賣平台「找數」不準時，所以現時商家會更在意平台的營運資金是否雄厚。只要外賣平台準時「找數」，商家絕對歡迎有更多新的平台加入供選擇。

「私域流量」另闢蹊徑

藍光又提到，過去商家會在外賣平台提供優惠以作宣傳，但弊端是往往優惠一停、顧客流量亦隨之流失；再加上今年疫情令不少商家意識到網上推廣的重要性。

因此近一、兩年多了本地餐飲商參考內地商家發展「私域流量」的做法，不再通過外賣平台，而是通過經營自媒體，例如微信公眾號、點單平台等，吸納顧客成為店鋪的「粉絲」，直接向顧客宣傳和提供優惠。

有商家在斷絕使用外賣平台後，成功透過私域流量重新吸納顧客，追回過去在外賣平台所取得生意的九成。