臨近農曆春節，食品安全廣受關注，尤其是活豬持續漲價的情況下，凍肉需求增加，當局仍需做好監察把關，防止疫情由境外傳入本澳。新冠肺炎全球大流行，傳播渠道至今未明，內地多個省份在海外冷鏈食品的外包裝檢出新冠病毒。近期市政署多番抽檢冷鏈食品，並無發現新冠病毒，現時每天平均留置待檢的食品及食品包裝樣本數目約250個至300個，至今累計抽檢2萬次，暫未發現本澳入口的冷鏈食品染有新冠病毒。
本澳冷鏈食品監管主要從冷鏈食品、從業員、工作環境三個方面防範新冠病毒。其中，冷鏈食品進口設有熔斷機制，根據2020年9月11日中華人民共和國海關總署公告2020年第103號公告規定執行，如果其他國家或地區在某一冷鏈食品註冊場或冷鏈食品中驗出有新冠病毒，依照被發現次數，首兩次發現實施暫緩入口有關食品註冊場的食品1周，第三次發現就會暫緩入口4周，期滿自動恢復入口。市政署表示，會複檢已進口本澳的相關食品。去年9月1日起，本澳全面開通冷鏈食品流向追溯系統，從進口、供應到零售，上下游業界均須記錄每天進出貨的貨源、庫存、流向等，一旦發現異常狀況，可及時進行排查和鎖定。
市政署表示，持續加強冷鏈食品安全檢疫及防疫消毒措施，聯同衛生局為本澳食品業界舉行「冷鏈食品樣本核酸檢測呈陽性之應變措施講解會」，詳細介紹檢出陽性個案下，須採取的應變及跟進措施。重點為須處理陽性檢測樣本之抗疫人員提供培訓，盡力降低病毒透過受污染冷鏈食品傳入本澳的風險。當局設有防控應急預案，一旦病毒核酸檢測發現陽性個案，將根據風險程度與疫病防控要求，採取一系列跟進及處理措施。包括應急措施啟動、訊息通報、倉儲地點圍封、車輛工具及環境全面清潔消毒、追蹤貨物流向、貨物封存並銷毀、對涉事產品採取入口管制、對涉事人員進行流行病學調查及醫學觀察隔離、複查複檢、以至應急措施解除等。
本澳雖然是低風險地區，但並不等同「零風險」，入冬以來，內地部份省市疫情反覆，鄰埠香港的社區傳播情況相當嚴重，本澳防疫工作不能有絲毫鬆懈，尤其是涉及食品安全範疇，更須嚴加管控，防止病從口入。專家指新型冠狀病毒在低溫條件下有較強的生命力，本澳當局可持續加強進口冷鏈食品及從業人員的核酸檢測及風險監察，對業界進行排查，同時做好環境消毒工作，完善由入口至零售環節的一系列防疫及風險管控措施，防患於未然，更好地保障食品安全。
專家預期接種疫苗至形成群體免疫，需要漫長的時間，新冠肺炎全球大流行可能會延續至2021年年尾。食安防控工作不能鬆懈，當局須持續做好食品進口檢測及市場流通監察抽查工作，同時加強食品安全與衛生防護宣傳教育，官民合力共同抗疫。