梁慶記已有八十年歷史，仙姐是掌舵人，但她喜歡被稱呼為「麵姐」，笑稱是因為賣了幾十年麵食，街坊都知道她是賣麵的。「條街個個認識，幾十年街坊，大家都叫係叫我麵姐」。年過半百的仙姐是梁慶記第三代經營者，近年來亦漸漸將經營的重擔交給兒子。「每日（開舖）可以見到街坊，打下招呼都覺得好開心。」
她表示，不知不覺間自己已在店裡工作數十年。「捱過四十年了，以前條街真係好有人情味，街坊都做生意，有賣生果、糖水，相互幫襯，好有人情味。即使（有時）冇生意，見到到街坊，打下招呼都開心。 」
與本地其他麵食老店惺惺相惜
八十年老字號梁慶記以傳統手打竹昇麵出名，但仙姐表示可能不止80年，「成百年歷史都有囉⋯⋯我老爺嘅老豆做落囉。以前陸記嘅老豆都同梁慶記一齊出身囉。」又指，連九十多歲的姑奶都是在十月初五街的街邊檔慢慢捱出身。
仙姐的麵檔放著大大的手寫招牌「梁慶記」。她憶述，之前因為搬遷連當年的手寫招牌都束之高閣多年，但食客表示不捨得招牌，後來又掛上。
仙姐又表示，梁慶記同其他幾間麵老店如陸記、巨記一直有來有往。「陸記、巨記嘛，以前好好親情。以前我奶奶生日大家日都一齊聚呀，以前好有人情味。依家都有，同陸記都有聚下餐、聯絡下。巨記都有打下招呼，相約。」
不少城中名人光顧 食的是懷舊
城中教育工作者尹君樂及前立法會議員關翠杏都是座上客，喜歡舖頭懷舊食物。「校長都睇住我哋大啦，關翠杏都食到大，知道（這裡）懷舊。」仙姐又指，不少街坊都是舖頭熟客，「街坊鍾意呢種口味就自然嚟，辣椒油自己較出嚟，很多人都啱口味。有啲客食三碗雲吞麵都有呀，一餐食百幾蚊，都係熟客。」
仙姐表示，不少生客來過一次就愛上。「一坐低就知道邊啲係生客，生客嚟到左望右望，左撩右撩，我咪話鍾意咪試下囉，但一試過就鍾意。個個客都要求唔同，米芝蓮都係啲客畀㗎，佢哋嘅支持。」原來梁慶記曾獲2019、2020及2021米芝蓮推介。
問及見到有老店結業會擔心舖頭將來也如此，仙姐亦只話「順其自然」，幸好有兒子肯「落手落力」幫忙。「無話擔唔擔心呀，順其自然。小販擺街邊，有得做咪做，冇得做唔強求囉⋯⋯最緊要身體健康。後生嘅幫你咪有得做囉，唔幫你點做呀？點樣捱呀？」
特色街邊檔難受惠政府扶持措施
現時牌照仍在仙姐名下，但她希望盡快交棒。「有兒子幫手，佢都有興趣。依家仲係我嘅牌，我仔協助我，將來畀佢做囉，」雖然有兒子肯繼承，而且亦有客源，但仙姐似對舖頭的將來發展亦未抱好大期望。
前兩次颱風引致的水浸，目前仙姐須還三十多萬貸款。「水浸時借咗三十萬，而家還緊。工場在地下，因打風水浸浸晒啲生財工具要再配置。雪櫃都浸晒，反晒。連浸兩鑊，血本無歸咁濟。」又指，未見政府有推出措施協助幫助有特色的街邊小販。「希望有人同政府反映，讓特色小販可以都受惠（政府措施），唔使咁辛苦，落雨捱落雨，搬出搬入，好辛苦，幾廿歲。」問及會否打算租地方開店，仙姐則表示以目前的情況應該都很難。