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青創投資七十萬 專售日本酒

2021-06-28 06:35






    青創投資七十萬  專售日本酒

    近年日本清酒漸受澳門人認識,不少人喜歡聚會時喝上一杯,品嘗日本清酒獨特滋味。“豐御酒事”以銷售日本酒和盛酒器為主,包括清酒、梅酒、燒酎等,於一九年四月開業。負責人陳伯雄投資了七十萬元開店,希望藉此將日本酒文化帶到澳門,讓更多居民有機會品嘗。

    澳專門店少有商機

    陳伯雄表示,自己本身有飲酒習慣,之前在日本留學期間更對日本酒產生濃厚興趣,回澳後發現本澳專賣清酒的店舖較少,遂有創業構想。

    由於首次創業,資金有限,故申請了政府的青創援助計劃,加上自己投入的資本,最終投資七十萬元開店,主要用作購置設備,包括藏酒的雪櫃等。該店主要銷售有季節性的日本酒及“地酒”,“地酒”是指日本地區自產自銷,並用當地特色材料釀製的酒,例如蜜瓜酒,大多是季節性及純手工製作的酒品,隨着物流運輸的快速發展,“地酒”開始有更多人可品嘗得到。店內銷售的大部分酒是經由日本當地的一些組織到處搜羅所得,另有部分酒品則由自己親自引入。

    清酒配中菜夾得來

    他坦言在澳門創業銷售日本酒其實沒有信心,但自留日期間對酒有深入了解後,發現這些酒很適合現代人飲用,由於酒精度不高,因此不少人會以清酒配合食物品嘗,例如串燒。日本清酒的原材料是米,這又與廣東人的飲食 “夾得來”,配廣東菜,以至順德菜都十分合適,現時不少客人聚會都會到店選酒,平均價格為三百五十元,走大眾化路線。

    談到經營困難?坦言開業時發現澳門人對清酒認知不多,推廣需要更大努力,而且澳門人對飲酒行為並非百分百接受,飲酒非要飲醉,而是享受生活的一種方式,希望帶出飲酒的正面形象。此外,疫前該店慢慢做到收支平衡,但一年後卻遇上疫情,最緊張時期生意近零,始終酒精非生活必需品,經濟不景下客人避免額外消費,幸好隨疫情緩和,聚會增加後令生意回升,但離回本仍有距離,現只想生意額能重回正軌。

    工廈舖搶客競爭大

    最令其費神的卻是競爭問題,該店以地舖方式開業,即使面對租金、人工等成本問題,但仍希望為客人提供專業的品酒知識和服務,可是不少工廈舖的競爭者經常以低價作賣點引客,令該店較難經營。

    未來發展方面,他希望繼續引入更多日本酒來澳,同時亦想增加人手,但培訓員工專業知識需時,難度不少。未來還希望與餐廳合作,例如可協助餐廳培訓員工認識日本酒文化,以便更好地推薦配酒菜餚。

    本報記者  周月華

    經營三問:

    1、在澳銷售日本酒是具發展空間?

    2、怎樣解決低價競爭等問題?

    3、資金有限或窒礙發展,如何應對?