粵港澳大灣區之肇慶歷史（十二）
包拯在肇慶治疫治水有功
中國古代史上，包拯是赫赫有名的「包青天」，他整頓吏治、懲治貪官、解除民困而後世則敬稱為包公。上回講到包拯在北宋仁宗康定元年（1040年）包拯被貶為端州知府後，創立了端州的第一座書院「星岩書院」，自此端州成為他成就「包青天」之美譽的肇始，端州百姓更為其修建包公祠，以彰其功績和表達百姓之愛戴。
當年42歲的包拯出任端州知府，雖然被貶到被視為「土曠民惰，不力於耕，夷僚雜居」的落後地區，包拯並沒有因此消極，而是通過親近黎民百姓發現了很多問題，並立刻一一著手解決。正得益於任職端州期間突出的政績與口碑，為他後來權知開封府打下了基礎，繼而步步升遷，官拜樞密副使，並最終成了天下人稱贊的「包青天」。
在包拯到端州的時候，剛好是端州瘟疫流行，整個端州變成了一個疫區。包拯來到後，和當地的一位老進士研究利用中草藥來治病，但是中草藥治病不能把瘟疫治斷，只能把它治好。於是包拯想是什麼原因使病老是復發，老是好了又病，病了又好。最終他發現是飲用水有問題，便要徹底改變水源。包拯就領著端州的百姓挖井，利用井水代替河水，瘟疫就得到了徹底的根除。由於根治了瘟疫，端州當年農業就獲得了大豐收。
解決瘟疫問題，包拯又著手治水。端州城區有條河堤就是當年包拯在端州任知州的時候帶領端州的百姓修築的。在宋代之前，西江洪水每年都要泛濫，把端州城區城郊的大片農田都淹沒了，所以包拯帶領百姓修築了這條堤圍，把西江的洪水攔截在以南的這條河道上。河堤的北面開始挖塘來屯田，發展農業生產。
包拯在端州的政績多不勝數，不少都被記入史冊。最值得一提的是，肇慶最出名的裹蒸糉也與他有關。話說包拯因為政績突出被調往京城，即將離開端州前去赴任了。聽到這個消息，當地老百姓依依不捨紛紛前來送行。感念包拯一心為民、鐵面無私，在端州做了這麼多的實事好事，百姓們用家中最寶貴的糧食——糯米、綠豆加上過節才能吃到的豬肉，製作了一種形狀好像鐵拳的食物，讓包拯帶著路上吃，這就是裹蒸糉。所以，肇慶的裹蒸糉除了紀念屈原，也包含了端州百姓對包拯的愛戴。
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裹蒸糉（互聯網圖片）

肇慶包公祠（互聯網圖片）